Crinkles de groselha...Vamos Fazer Bolachas!...voltou

 

...não imaginam como fiquei feliz quando vi que a Manuela do Cravo e Canela estava de volta...

...o Vamos Fazer Bolachas! voltou com uma nova temporada...

...e desta vez com direito a grupo no facebook... :-)

...nova temporada...novos desafios...novos temas...a mesma paixão pela cozinha...

...agora não temos um tema específico...temos um tipo de bolacha específica...

...e para começar... Crinkles...

...já andava a algum tempo para experimentar e...

...voilá...

 ...todos podem participar...Vamos Fazer Bolachas!... :-)

Crinkles de groselha

(coisas cá de casa)

1 ovo

100 gr de açúcar

60 gr de manteiga

300 gr de farinha

1 tsp de fermento

100 ml de xarope de groselha

açúcar em pó

Numa taça, bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.

Juntar o ovo e o xarope de groselha e voltar a bater.

Misturar o fermento com a farinha e adicionar aos poucos ao preparado anterior, até que a massa não se agarre às mãos.

Envolver a massa em papel aderente e deixar descansar durante cerca de uma hora no frio.

Fazer pequenas bolas de massa e envolver em açúcar em pó.

Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 10 a 12 minutos a 180ºC.

Para tornar a cor mais intensa pode-se acrescentar um pouco de corante vermelho, quando se misturar o xarope de groselha.

Mini...Mini...Mini Bundt de queijo creme e alfazema

 

...e quando julgamos que o sol veio para ficar...cai mais uma chuvada...
...voltamos a vestir casacões e calçar botas com pelo...
...mas o cheirinho do meu quintal não engana...é Primavera!...
...a glicina que está debaixo da janela da cozinha parece uma nuvem lilás... e "zumbe"...
...sim..."zumbe"... :-)

...inspirada na cor da minha glicinia e das formitas novas, que são pecanitas pecanitas...mas muito engraçadas...decidi utilizar alfazema neste novo desafio que nos deixaram a Mena e a Lia... nesta 7ª Edição do Bundtmania...a PRIMAVERA!

 

Bundt de  queijo creme e alfazema

(coisas cá de casa)

100 ml de leite
1 tbsp de alfazema
3 ovos
6 tbsp de açúcar
12 tbsp de farinha de trigo
1 embalagem de queijo creme

Aquecer o leite, juntar a alfazema e reservar.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar e o queijo creme.
Adicionar o leite com a alfazema e voltar a bater.
Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre entre cada adição.
Levar ao forno em forma de silicone ou em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a 200 ªC, durante cerca de 45 minutos.

Para fazer bolos pequeninos - queques - levar ao forno cerca de 15 minutos.
Como sou gulosa fiz uma calda de açúcar - com açucar mascavado - para meter por cima.

"Maminhas de Freira"

 ...juntamente com a "Arrufada de Coimbra" e o belo e delicioso "Pastel de Santa Clara" este doce de nome safado, é também uma das especialidades desta minha terra natal...
“Celas era um mosteiro com bastantes posses. Tinha terras e recebia como renda grandes quantidades de ovos, de galinhas, uma abundância que, segundo alguns historiadores, terá levado a confeccionar este doce, que já era conhecido".
Embora possa ser encontrado em outras zonas do país, apenas aqui é servido num pequeno disco de barro e com um formato muito sui generis...que lhe dá o nome...:-)

...as meninas do Dia Um...Na Cozinha! desafiaram-nos a fazer um doce regional...
...eu achei que podiam gostar deste...não só pelo nome castiço...mas também porque quem é que se ia lembrar de meter frango num doce?!?!?...

"Maminhas de Freira"

(Convento de Santa Maria de Celas)

750 ml de leite
250 gr de farinha de arroz
500 gr de açúcar
1 peito de frango cozido
casca de laranja

Pré-aquecer o forno, colocando a temperatura no máximo.
Picar o peito de frango até parecer uma farinha.

Levar ao lume todos os ingredientes, até engrossar - cerca de 8 minutos.
Retirar a casca de laranja e colocar o creme num saco de pasteleiro.
Fazer pequenos montes, em pratinhos de barro com cerca de 8 cm de diâmetro.
Levar ao forno, apenas para gratinar - o forno deve estar no máximo para que lá estejam o mínimo de tempo possível e não sequem por dentro.
 

Mousse de After Eight

...chegou a Primavera...
...acho que ainda não informaram o S. Pedro... :-)
...mas as flores no meu quintal confirmam...
...chegou a Primavera...
...e como hoje teimou em chover o dia todo por aqui...trouxe as flores e o verde das folhas à minha mesa...
...e um sabor resfrescante no meio de uma mousse...
...MENTA...

Mousse de After Eight

(...)

8 ovos
8 tbsp de açúcar
250 gr chocolate After Eight 
1tbsp de manteiga 

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Numa taça, bater as gemas com o açúcar e adicionar o chocolate já derretido.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
Levar ao frio.



....os meus 10 minutos...

 

APESAR DOS NERVOS...ADOREI CADA SEGUNDO...AMANHÃ CONTO TUDO...OK? :-)

Em 10 minutos...

...às vezes não é preciso mais nada...

...

Bolo de noz e canela no microondas

(...)

1ovo
3 tbsp de óleo
4 tbsp de açúcar
4 tbsp de leite
4 tbsp de farinha
1 tsp de canela
nozes partidas q.b.

Numa caneca de 200 ml colocar o ovo, o óleo, o açúcar e o leite e mexer bem com uma colher.
Adicionar a farinha misturada com a canela aos poucos, mexendo entre cada adição.
Adicionar as nozes e mexer.
Colocar no microondas por 3 minutos.
 
O bolo sobe bastante mas não transborda da chávena... :-)
Pode-se substituir as nozes e canela por 1 tbsp de chocolate em pó...ou outro ingrediente a gosto...

...e o lanche foi assim..."coisas" com fruta...

 ...Julho...de 1979 a 1992...era um mês inteiro de férias com os avós...

...às 7h30 saimos de casa com cadeiras e toalhas às costas...a barraca já lá estava... :-)

...acho que eramos os primeiros a chegar...até porque a areia estava logo do outro lado da estrada...

...bem cedinho passava uma velhota de cesta na cabeça...carregadinha de pastéis...

...e eu adorava as "desfolhadas"...

...o belo do pastel que carne do qual ainda hoje só como a massa folhada...folha a folha... :-)

...já vem daí a doideira pela massa folhada...

...e quando há em casa...não resisto...e a avó Belita também não...
..."Olha lá...já podemos comer estas "coisas" ou ainda vais tirar fotografias?"

 

 

"Coisas" de ameixa com noz moscada...e pêra com canela e nozes

(coisas cá de casa)

1 embalagem de massa folhada rectangular - usei do Lidl
2 ameixas
2 pêras
1 tbsp de sumo de limão
1 tsp de noz moscada em pó
1 tsp de canela em pó
2 tbsp açúcar mascavado
2 tbsp de creme vegetal
açúcar mascavado q.b. - para polvilhar
1 gema de ovo

Para o recheio de ameixas:
Cortar as ameixas em fatias finas.
Levar ao lume as ameixas com uma colher de açúcar mascavado, uma colher de creme vegetal, a noz moscada e o sumo de limão.
Mistura bem e deixar ferver até que o açúcar comece a "colar" na colher.

Para o recheio de pêra:
Cortar as pêras em fatias finas.
Levar ao lume as pêras com uma colher de açúcar mascavado, uma colher de creme vegetal, a canela e as nozes.
Mistura bem e deixar ferver até que o açúcar comece a "colar" na colher.

Polvilhar a massa com açúcar mascavado a gosto e pressionar com um rolo.
Picar toda a massa com a ajuda de um garfo e fazer um corte, no sentido do comprimento, dividindo assim em duas partes iguais.
Dobrar cada uma das partes, ficando com o açúcar no meio.
Colocar o as ameixas/pêras por cima da massa folhada e enrolar sem apertar muito - de forma a dar uma aspecto de "rosa".
Pincelar as zonas de massas folhada com gema de ovo e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal até que esteja cozida.

 

Zebras...Lia?!?!?! Zebras?!?!?!?!?

 

...faltam 8 minutos para a meia noite e espero ainda ir a tempo...

...o desafio da Bundtmania da Lia e da Mena era fazer um bolo zebra...

...e....

...qualquer semelhança com a realidade é pura coincidência... :-)

 

Bolo de cenoura e chocolate com nozes

(coisas cá de casa)

5 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
2 cenouras raladas
1/2 chávena de água morna
chocolate em pó
nozes picadas
canela em pó
 

Juntar os ovos com o açúcar e o óleo e bater com a batedeira.
Adicionar a farinha e voltar a bater.
Dividir a massa por duas taças diferentes.
Numa das taças colocar a cenoura e a canela em pó e misturar com uma colher de pau.
Dissolver o chocolate em pó na água morna e adicionar à outra taça.
Adicionar as nozes e mexer com uma colher de pau.

Ficamos assim com uma massa de bolo de chocolate e uma massa de bolo de cenoura.
Para fazer o efeito zebra, é só seguir o procedimento da figura abaixo.

 

Tenho um prato novo...e fiz scones...

 ...tenho um prato novo...
...uma pechincha...os 5,99€ marcados passaram a 0,99€...
...e não resisti...
...e para celebrar a nova aquisição...:-)
...encho-o de scones...

Scones

(coisas cá de casa)

250 gr de farinha

1 ovo

20 gr de manteiga

1 copo de leite

3 tbsp de açúcar

1 tsp sal refinado

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem com a mão.

Deixar a massa descansar durante cerca de 30-40 minutos.

Com a mão ou a ajuda de uma colher fazer pequenos montes, num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 160ºC, até ficarem dourados. 

Podem juntar nozes na massa antes de ir ao forno...eu coloquei algumas por cima de um ou outro...

 

Bolachas de lima...

...ontem foi dia de jogo...

...o que me dá mais tempo para estar na cozinha... :-)

...entre empadas e croquetes...ainda tive tempo para umas bolachas...
...de lima...



 

Bolachas de lima

(Obrigado Ritinha - adaptada)

500 gr de farinha sem fermento - desta vez usei fermento
250 gr de açúcar
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
2 ou 3 limas - sumo e raspa

Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e misturar - quem não tiver robot de cozinha pode fazer o mesmo à mão.
Deixar a massa repousar durante 30 minutos.
Fazer bolinhas e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, até ficarem douradinhas.

Esta receita pode ser feita com laranja...limão...toranja...já fiz todas e só não gostei da toranja...não é nada doce... :-(
 

Laranjas...do meu quintal

...tenho duas laranjeiras enooooooooormes no quintal...

...e o sócio está constipado...

...há melhor desculpa para fazer um doce?... :-)

...
 

Tarte de laranja 

(adaptado de uma página rasgada há anos de uma revista)

1 embalagem de massa folhada - uso do Lidl
500 ml de leite
200 gr açúcar
3 gemas
3 tbsp farinha maizena
raspa e sumo de uma laranja

Untar uma forma de tarte de base amovível com manteiga ou margarina e forrar com a base de massa folhada.
Picar a massa em toda a volta com um garfo.
Levar ao lume o leite com a raspa e sumo da laranja e o açúcar.
Num recipiente misturar as gemas com a farinha e mexer muito bem com uma colher de pau ou vara de arames e reservar.
Quando o leite começar a ferver, misturar o preparado anterior e continuar a mexer até engrossar.
Despejar o creme para a forma e levar ao forno até que a massa folhada esteja cozida.

Se usarem a base de massa folhada do Lidl - que é quadrada - guardem a massa que sobra para uns caracóis de canela.... :-)
 



Pizza Doce...de cortar a respiração...

...Dia Um...Na Cozinha!...

...o desafio era fazer uma pizza...

...ainda eu não sabia que a minha seria de cortar a respiração... :-)

...pois...

...a verdade é que o abacate me fez alergia e o espaço para respirar começou a ficar pequeno...:-)

...espero que gostem...

...eu não sei se me arrisco outra vez... :-)

 

"Pizza Doce" de creme de abacate e manga

(coisas cá de casa)

 

Para o creme
1 abacate - polpa
1 embalagem queijo creme
mel a gosto

Misturar todos os ingredientes até formar um creme.
Reservar.


Cobertura
1 manga
1 tbsp açúcar mascavado
nozes q.b.

Descascar a manga e cortar a polpa em tirinhas.
Numa frigideira levar a manga ao lume com o açúcar e as nozes e deixar caramelizar um pouco.
Reservar.


Para a massa
2 chávenas farinha sem fermento
1 chávena açúcar branco
1/2 chávena leite
1 tbsp açúcar mascavado
150 gr manteiga
1 tsp canela
1 tbsp açafrão
1 ovo

Misturar todos os ingredientes no robot de cozinha até formar uma bola e deixar descansar um pouco.
Fazer um circulo, estendendo a massa com as mãos .
Enrolar a estremidade um pouco para dentro e levar ao forno até estar douradinha.

Espalhar o creme de abacate por cima da massa e por fim a manga com as nozes.
 

Aniversário dos gémeos na escolinha

5º Aniversário do Nuno e do Hugo

Brigadeiro de limão...

... hoje entro na "Cozinha da Sara"...

...como anfitriã da 11ª Edição de "A Escolha do Ingrediente" da "Tertulia da Susy"...

...a Sara escolheu o LIMÃO...

...e eu escolhi BRIGADEIRO... :-)
 



Brigadeiro de limão 

(acho que veio no caderninho da tia que mora no Brasil)

1 lata leite condensado
80 gr de chocolate branco - comi um pedaço antes de começar :-)
1 tbsp margarina
raspa de 2 limões
50 ml de sumo de limão

Levar ao lume o leite condensado com a margarina e o chocolate branco.

Quando estiver a iniciar o "ponto estrada" adicionar a raspa e o sumo de limão.
Mexer sempre até atingir o ponto normal da massa de brigadeiro.

Para fazer bolinhas
Colocar num prato, previamente untado com margarina, e deixar arrefecer.
Untar as mãos com um pouco de óleo e moldar as bolinhas.
Passar por côco ou chocolate branco ralado.

Para comer com colher
Colocar ainda quente, no recipiente onde vai servir e polvilhar ao gosto de cada um - eu usei açúcar mascavado.
 

Bolachas de Chocolate e Pimenta Rosa...Vamos Fazer Bolachas?

 

...o "Vamos Fazer Bolachas" da querida Manuela faz anos...

...e nós?...nós vamos à festa... :-)

...diz a minha amiga Ladinha que fica sempre bem levar qualquer coisa... :-)

...e nós levamos BOLACHAS...

...de chocolate e pimenta rosa...

Bolachas de Chocolate e Pimenta Rosa

(adaptado de  Bolos para a Família)

125 gr manteiga á temperatura ambiente

50 gr açúcar

150 gr farinha

25 gr chocolate em pó

1 tbsp óleo

1 tsp pimenta rosa moída

Bater a manteiga com o açúcar.

Adicionar a pimenta e voltar a bater.

Misturar a farinha com o chocolate em pó e adiconar ao preparado anterior.

Adicionar o óleo e mexer bem até formar uma bola.

Envolver em película aderente e levar ao frio durante 30 minutos.

Polvilhar uma superfície lisa com chocolate em pó e estender a massa.

Cortar as bolachas no formato desejado e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, a 160ºC durante 10 a 15 minutos.

...a ti...que me deixaste saudades...e risos no coração...

...porque não temos de lembrar quem gostamos num só dia...

...porque tenho saudades tuas...

...porque me lembro de ti todos os dias...

...e apesar de já não estares aqui...me deixaste recordações que me fazem sorrir...

...esta homenagem é para ti...querido avô...

...de lima...

 ...fomos jantar à "Tasca do Titio"...

...e a sobremesa era deliciosa...

...tão deliciosa que já a fiz duas vezes em cinco dias...

...

Creme de lima

(obrigado Ana Maria)

3 iogurtes naturais
1 lata leite condensado
3 limas - sumo e raspa

Misturar todos os ingredientes com uma vara de arames.
Levar ao frio durante cerca de uma hora.

Bundt de maçã e noz com creme de caramelo...e cartas de amor

 

"NÃO ÉS SEQUER A RAZÃO DE MEU VIVER...POIS QUE TU ÉS JÁ TODA A MINHA VIDA"

Florbela Espanca

...não é o mais perfeito dos Bundt...nem sequer um a que se diga UAU...
...mas também o amor não é perfeito...
...e ainda assim...
...nos faz sorrir...

Minhas doces Lia e Mena...espero que gostem da minha proposta para a vossa Bundtmania do Dia dos Namorados...

 

Bundt de maçã e noz com creme de caramelo

(coisas cá de casa)

3 ovos
1 copo açúcar
1 copo óleo
2 copos farinha
1 mão cheia miolo de noz
3 maçãs pequenas Royal Gala

4 tbsp açúcar
1 pacote de natas

Bater os ovos com o açúcar e o óleo.
Adicionar a farinha e voltar a bater.
Picar a maçã no robot de cozinha, deixando em pedaços com cerca de 1 cm.
Misturar com as nozes e adicionar ao preparado anterior.
Mexer bem com uma colher de pau.
Levar ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante cerca de 40 min a 200ºC.

Enquanto o bolo coze...
Colocar o açúcar numa frigideira e levar ao lume até que o açúcar derreta e se forme um caramelo.
Não se deve mexer. Sempre que quisermos que o açúcar ainda granulado se misture, devemos abanar a frigideira.
Misturar as natas e mexer com uma colher de pau até que a mistura se torne homogénea.
 

Pudim de café...da Ritinha

...hoje partilho convosco uma receita de uma amiga...

...uma amiga que "ganhei" recentemente...mas de quem gosto como se a conhecesse desde sempre...

...uma amiga que faz este pudim muuuuuuuuuuuuuito melhor que eu... :-)

...o sabor está lá...mas a textura ainda não está igual ao que ela faz...

...vamos ter de marcar outro lanche Ritinha... :-)

Pudim de café

(Obrigado Rita)

4 ovos
1 lata de leite condensado
4 tbsp café em pó
água morna
caramelo liquido

Bater os ovos com uma vara de arames.
Adicionar o leite condensado e voltar a mexer.
Encher a lata de leite condensado com água morna e misturar o café até dissolver.
Misturar com os ovos e o leite condensado.
Untar uma forma de pudim com caramelo e despejar a mistura.
Cozer em panela de pressão durante 15 minutos - contar assim que o "apito" comece a rodar... :-)