Batido de manga...

 ...um lanchinho rápido e guloso...

 

Batido de manga
(coisas cá de casa)

250 ml de leite
1 manga descascada
3 tbsp leite condensado
1 tsp sal fino
sementes de papoila q.b. - opcional
 

Colocar todos os ingredientes do liquidificador e bater.
Levar ao frio, decorar com sementes de papoila e servir fresco.

Hummingbird Cake...Bundtmania em dia de aniversário

 

...CONTA A MINHA MÃE...

...faz hoje 40 anos...

 ...vestia calças de bombazine verde e um casaco de xadrez feito pela minha mãe...- de certeza que estava na moda :-)

...os rádios ligados no serviço e toda a gente em pânico...há guerra?...as tropas...?..em Lisboa?...

...eu fazia 16 anos e ninguém me dava os parabéns...

 

...40 anos depois festejamos em família...

...todos lhe demos os parabéns bem cedo... :-)

...e há bolo...

 

...a Lia e a Mena lançaram o desafio de um Hummingbird Cake para a 8ª edição do Bundmania e eu guardei a receita para este dia especial...

 

"...originalmente publicada por Mrs. L.H. Wiggins da Carolina do Norte, em Fevereiro de 1978, esta receita é conhecida por ter ganho inúmeras "blue ribbons"..."

 

Receita Original publicada na Southern Living

 

 

Hummingbird Cake
(ligeiramente adaptada da receita original)

3 ovos batidos
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 tsp sal fino
1 tsp canela em pó
1 tsp bicarbonato de sódio
1,5 tsp essência de baunilha
1,5 chávenas de óleo
1 lata de ananás picado sem ser escorrido
4 bananas cortadas em pedaços pequenos
avelãs q.b. - não tinha nozes
 

Misturar todos os ingredientes secos.
Adicionar os ovos, o óleo e a essência de baunilha e misturar bem com uma colher de pau, até que todos os ingredientes secos estejam bem envolvidos e humedecidos.
Adicionar o ananás, a banana e as avelãs e voltar a misturar com a colher de pau.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, até estar cozido - fazer o teste do palito.

Para o creme
1 embalagem de queijo creme
100 gr de manteiga derretida
açúcar em pó q.b.
1 tsp essência de baunilha

Misturar todos os ingredientes e mexer bem até formar um creme homogéneo.
 

Foi assim o meu jantar...bolachas de nestum...côco e avelãs

  ...quem me conhece deve estar a pensar que não devo estar bem... :-)

...bolachas e chá??!?...

...é verdade...hoje foi assim o jantar...

...não tinha fome...e não me apetecia comer nada em especial...o que é raro...

...muito raro...por sinal... :-)

...liguei o forno...abri o armário e em menos de meia hora havia bolachas...

...pouco doces...da próxima meto mais açúcar... :-)

 

Bolachas de nestum..côco e avelãs
(coisas cá de casa)

2 ovos

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

150 gr de farinha

100 gr de côco ralado

100 gr de nestum

avelãs q.b.

 

Colocar os ovos, a manteiga e o açúcar no robot de cozinha e bater.

Adicionar a farinha e voltar a bater.

Verter a mistura para uma taça, adicionar o côco e o nestum e misturar bem com uma colher de pau.

Adicionar as avelãs partidas e voltar a misturar com a colher de pau.

Com a ajuda de uma colher, colocar pequenas porções num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até ficarem douradinhas - 15 min a cerca de 200ºC. 

 

Brigadeiro recheado

...
...estou oficialmente de férias...
...e antes que se metam outras coisas pelo meio...meti mãos à obra na cozinha...
...já andava a pensar nestas pequenas bombas calóricas há algum tempo...
...e hoje tive tempo... :-)
...
 

Brigadeiro recheado
(coisas cá de casa)

2 lata de leite condensado
2 tbsp cacau em pó
2 tbsp margarina
açúcar mascavado q.b.

125 gr manteiga de amendoim
4 tbsp de açúcar em pó
côco ralado q.b.

Misturar a manteiga de amendoim com o açúcar em pó - a quantidade de açúcar a utilizar é ao gosto de cada um.
Fazer bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro e passar pelo côco ralado.
Colocar no congelador.

Num tacho, levar ao lume o leite condensado com o cacau e a margarina.
Mexer sempre até que faça "ponto estrada".
Retirar do lume e deixar arrefecer num prato, previamente untado com margarina.

Retirar as bolinhas de manteiga de amendoim do congelador e envolvê-las com a massa de brigadeiro - ajuda passar as mãos por um pouco de óleo.
Passar por açúcar mascavado e levar ao frio até à hora de servir.
 

Bolachas de manteiga de amendoim...home made

 

...estava com tanta pressa para as provar que nem me dei ao trabalho de cortar bolachas redondinhas...
...foi só fazer bolitas e espalmar com o famoso carimbo...que metade do planeta deve ter...
...mas é muito giro...
...o resultado?!...
...se não estivessem prometidas acho que já não havia nenhuma... :-)
...

Bolachas de manteiga de amendoim
(coisas cá de casa)

250 gr de farinha sem fermento
300 gr de açúcar
2 ovos
60 gr de manteiga derretida
250 gr de manteiga de amendoim

Colocar tudo no robot de cozinha e misturar - também pode ser misturado à mão.
Fazer pequenas bolas e espalmar com a ajuda de um carimbo ou de um garfo.
Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal durante 10 minutos, a cerca de 180ºC.

Cappuccino guloso

...um final de jantar guloso...

Cappuccino guloso

(coisas cá de casa)

4 morangos grandes
2 tbsp de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
café - utilizei Nespresso
leite q.b.

Colocar as folhas de gelatina em água fria.
Triturar os morangos com o açúcar.
Colocar as folhas de gelatina num pouco de água - 25 ml aproximadamente - e colocar no microondas durante cerca de 10 segundos.
Misturar nos morangos já triturados e despejar nos copos onde se vai servir.
Levar ao frio até ficar "sólido".

Na hora de servir...
"Tirar" café expresso e deixar arrefecer um pouco - os mais gulosos podem adicionar açúcar.
Fazer espuma com o leite - eu usei uma cafeteira própria para o efeito mas também é possível com um agitador para bebidas...

Retirar os copos do frio, colocar o café por cima e por fim a espuma do leite.
Decorar a gosto e servir.

 

Crinkles de groselha...Vamos Fazer Bolachas!...voltou

 

...não imaginam como fiquei feliz quando vi que a Manuela do Cravo e Canela estava de volta...

...o Vamos Fazer Bolachas! voltou com uma nova temporada...

...e desta vez com direito a grupo no facebook... :-)

...nova temporada...novos desafios...novos temas...a mesma paixão pela cozinha...

...agora não temos um tema específico...temos um tipo de bolacha específica...

...e para começar... Crinkles...

...já andava a algum tempo para experimentar e...

...voilá...

 ...todos podem participar...Vamos Fazer Bolachas!... :-)

Crinkles de groselha

(coisas cá de casa)

1 ovo

100 gr de açúcar

60 gr de manteiga

300 gr de farinha

1 tsp de fermento

100 ml de xarope de groselha

açúcar em pó

Numa taça, bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.

Juntar o ovo e o xarope de groselha e voltar a bater.

Misturar o fermento com a farinha e adicionar aos poucos ao preparado anterior, até que a massa não se agarre às mãos.

Envolver a massa em papel aderente e deixar descansar durante cerca de uma hora no frio.

Fazer pequenas bolas de massa e envolver em açúcar em pó.

Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 10 a 12 minutos a 180ºC.

Para tornar a cor mais intensa pode-se acrescentar um pouco de corante vermelho, quando se misturar o xarope de groselha.

Mini...Mini...Mini Bundt de queijo creme e alfazema

 

...e quando julgamos que o sol veio para ficar...cai mais uma chuvada...
...voltamos a vestir casacões e calçar botas com pelo...
...mas o cheirinho do meu quintal não engana...é Primavera!...
...a glicina que está debaixo da janela da cozinha parece uma nuvem lilás... e "zumbe"...
...sim..."zumbe"... :-)

...inspirada na cor da minha glicinia e das formitas novas, que são pecanitas pecanitas...mas muito engraçadas...decidi utilizar alfazema neste novo desafio que nos deixaram a Mena e a Lia... nesta 7ª Edição do Bundtmania...a PRIMAVERA!

 

Bundt de  queijo creme e alfazema

(coisas cá de casa)

100 ml de leite
1 tbsp de alfazema
3 ovos
6 tbsp de açúcar
12 tbsp de farinha de trigo
1 embalagem de queijo creme

Aquecer o leite, juntar a alfazema e reservar.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar e o queijo creme.
Adicionar o leite com a alfazema e voltar a bater.
Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre entre cada adição.
Levar ao forno em forma de silicone ou em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a 200 ªC, durante cerca de 45 minutos.

Para fazer bolos pequeninos - queques - levar ao forno cerca de 15 minutos.
Como sou gulosa fiz uma calda de açúcar - com açucar mascavado - para meter por cima.

"Maminhas de Freira"

 ...juntamente com a "Arrufada de Coimbra" e o belo e delicioso "Pastel de Santa Clara" este doce de nome safado, é também uma das especialidades desta minha terra natal...
“Celas era um mosteiro com bastantes posses. Tinha terras e recebia como renda grandes quantidades de ovos, de galinhas, uma abundância que, segundo alguns historiadores, terá levado a confeccionar este doce, que já era conhecido".
Embora possa ser encontrado em outras zonas do país, apenas aqui é servido num pequeno disco de barro e com um formato muito sui generis...que lhe dá o nome...:-)

...as meninas do Dia Um...Na Cozinha! desafiaram-nos a fazer um doce regional...
...eu achei que podiam gostar deste...não só pelo nome castiço...mas também porque quem é que se ia lembrar de meter frango num doce?!?!?...

"Maminhas de Freira"

(Convento de Santa Maria de Celas)

750 ml de leite
250 gr de farinha de arroz
500 gr de açúcar
1 peito de frango cozido
casca de laranja

Pré-aquecer o forno, colocando a temperatura no máximo.
Picar o peito de frango até parecer uma farinha.

Levar ao lume todos os ingredientes, até engrossar - cerca de 8 minutos.
Retirar a casca de laranja e colocar o creme num saco de pasteleiro.
Fazer pequenos montes, em pratinhos de barro com cerca de 8 cm de diâmetro.
Levar ao forno, apenas para gratinar - o forno deve estar no máximo para que lá estejam o mínimo de tempo possível e não sequem por dentro.
 

Mousse de After Eight

...chegou a Primavera...
...acho que ainda não informaram o S. Pedro... :-)
...mas as flores no meu quintal confirmam...
...chegou a Primavera...
...e como hoje teimou em chover o dia todo por aqui...trouxe as flores e o verde das folhas à minha mesa...
...e um sabor resfrescante no meio de uma mousse...
...MENTA...

Mousse de After Eight

(...)

8 ovos
8 tbsp de açúcar
250 gr chocolate After Eight 
1tbsp de manteiga 

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria.
Numa taça, bater as gemas com o açúcar e adicionar o chocolate já derretido.
Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior.
Levar ao frio.



....os meus 10 minutos...

 

APESAR DOS NERVOS...ADOREI CADA SEGUNDO...AMANHÃ CONTO TUDO...OK? :-)

Em 10 minutos...

...às vezes não é preciso mais nada...

...

Bolo de noz e canela no microondas

(...)

1ovo
3 tbsp de óleo
4 tbsp de açúcar
4 tbsp de leite
4 tbsp de farinha
1 tsp de canela
nozes partidas q.b.

Numa caneca de 200 ml colocar o ovo, o óleo, o açúcar e o leite e mexer bem com uma colher.
Adicionar a farinha misturada com a canela aos poucos, mexendo entre cada adição.
Adicionar as nozes e mexer.
Colocar no microondas por 3 minutos.
 
O bolo sobe bastante mas não transborda da chávena... :-)
Pode-se substituir as nozes e canela por 1 tbsp de chocolate em pó...ou outro ingrediente a gosto...

...e o lanche foi assim..."coisas" com fruta...

 ...Julho...de 1979 a 1992...era um mês inteiro de férias com os avós...

...às 7h30 saimos de casa com cadeiras e toalhas às costas...a barraca já lá estava... :-)

...acho que eramos os primeiros a chegar...até porque a areia estava logo do outro lado da estrada...

...bem cedinho passava uma velhota de cesta na cabeça...carregadinha de pastéis...

...e eu adorava as "desfolhadas"...

...o belo do pastel que carne do qual ainda hoje só como a massa folhada...folha a folha... :-)

...já vem daí a doideira pela massa folhada...

...e quando há em casa...não resisto...e a avó Belita também não...
..."Olha lá...já podemos comer estas "coisas" ou ainda vais tirar fotografias?"

 

 

"Coisas" de ameixa com noz moscada...e pêra com canela e nozes

(coisas cá de casa)

1 embalagem de massa folhada rectangular - usei do Lidl
2 ameixas
2 pêras
1 tbsp de sumo de limão
1 tsp de noz moscada em pó
1 tsp de canela em pó
2 tbsp açúcar mascavado
2 tbsp de creme vegetal
açúcar mascavado q.b. - para polvilhar
1 gema de ovo

Para o recheio de ameixas:
Cortar as ameixas em fatias finas.
Levar ao lume as ameixas com uma colher de açúcar mascavado, uma colher de creme vegetal, a noz moscada e o sumo de limão.
Mistura bem e deixar ferver até que o açúcar comece a "colar" na colher.

Para o recheio de pêra:
Cortar as pêras em fatias finas.
Levar ao lume as pêras com uma colher de açúcar mascavado, uma colher de creme vegetal, a canela e as nozes.
Mistura bem e deixar ferver até que o açúcar comece a "colar" na colher.

Polvilhar a massa com açúcar mascavado a gosto e pressionar com um rolo.
Picar toda a massa com a ajuda de um garfo e fazer um corte, no sentido do comprimento, dividindo assim em duas partes iguais.
Dobrar cada uma das partes, ficando com o açúcar no meio.
Colocar o as ameixas/pêras por cima da massa folhada e enrolar sem apertar muito - de forma a dar uma aspecto de "rosa".
Pincelar as zonas de massas folhada com gema de ovo e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal até que esteja cozida.

 

Zebras...Lia?!?!?! Zebras?!?!?!?!?

 

...faltam 8 minutos para a meia noite e espero ainda ir a tempo...

...o desafio da Bundtmania da Lia e da Mena era fazer um bolo zebra...

...e....

...qualquer semelhança com a realidade é pura coincidência... :-)

 

Bolo de cenoura e chocolate com nozes

(coisas cá de casa)

5 ovos
1 chávena de açúcar
1 chávena de óleo
2 chávenas de farinha
2 cenouras raladas
1/2 chávena de água morna
chocolate em pó
nozes picadas
canela em pó
 

Juntar os ovos com o açúcar e o óleo e bater com a batedeira.
Adicionar a farinha e voltar a bater.
Dividir a massa por duas taças diferentes.
Numa das taças colocar a cenoura e a canela em pó e misturar com uma colher de pau.
Dissolver o chocolate em pó na água morna e adicionar à outra taça.
Adicionar as nozes e mexer com uma colher de pau.

Ficamos assim com uma massa de bolo de chocolate e uma massa de bolo de cenoura.
Para fazer o efeito zebra, é só seguir o procedimento da figura abaixo.

 

Tenho um prato novo...e fiz scones...

 ...tenho um prato novo...
...uma pechincha...os 5,99€ marcados passaram a 0,99€...
...e não resisti...
...e para celebrar a nova aquisição...:-)
...encho-o de scones...

Scones

(coisas cá de casa)

250 gr de farinha

1 ovo

20 gr de manteiga

1 copo de leite

3 tbsp de açúcar

1 tsp sal refinado

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem com a mão.

Deixar a massa descansar durante cerca de 30-40 minutos.

Com a mão ou a ajuda de uma colher fazer pequenos montes, num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 160ºC, até ficarem dourados. 

Podem juntar nozes na massa antes de ir ao forno...eu coloquei algumas por cima de um ou outro...

 

Bolachas de lima...

...ontem foi dia de jogo...

...o que me dá mais tempo para estar na cozinha... :-)

...entre empadas e croquetes...ainda tive tempo para umas bolachas...
...de lima...



 

Bolachas de lima

(Obrigado Ritinha - adaptada)

500 gr de farinha sem fermento - desta vez usei fermento
250 gr de açúcar
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
2 ou 3 limas - sumo e raspa

Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e misturar - quem não tiver robot de cozinha pode fazer o mesmo à mão.
Deixar a massa repousar durante 30 minutos.
Fazer bolinhas e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, até ficarem douradinhas.

Esta receita pode ser feita com laranja...limão...toranja...já fiz todas e só não gostei da toranja...não é nada doce... :-(
 

Laranjas...do meu quintal

...tenho duas laranjeiras enooooooooormes no quintal...

...e o sócio está constipado...

...há melhor desculpa para fazer um doce?... :-)

...
 

Tarte de laranja 

(adaptado de uma página rasgada há anos de uma revista)

1 embalagem de massa folhada - uso do Lidl
500 ml de leite
200 gr açúcar
3 gemas
3 tbsp farinha maizena
raspa e sumo de uma laranja

Untar uma forma de tarte de base amovível com manteiga ou margarina e forrar com a base de massa folhada.
Picar a massa em toda a volta com um garfo.
Levar ao lume o leite com a raspa e sumo da laranja e o açúcar.
Num recipiente misturar as gemas com a farinha e mexer muito bem com uma colher de pau ou vara de arames e reservar.
Quando o leite começar a ferver, misturar o preparado anterior e continuar a mexer até engrossar.
Despejar o creme para a forma e levar ao forno até que a massa folhada esteja cozida.

Se usarem a base de massa folhada do Lidl - que é quadrada - guardem a massa que sobra para uns caracóis de canela.... :-)
 



Pizza Doce...de cortar a respiração...

...Dia Um...Na Cozinha!...

...o desafio era fazer uma pizza...

...ainda eu não sabia que a minha seria de cortar a respiração... :-)

...pois...

...a verdade é que o abacate me fez alergia e o espaço para respirar começou a ficar pequeno...:-)

...espero que gostem...

...eu não sei se me arrisco outra vez... :-)

 

"Pizza Doce" de creme de abacate e manga

(coisas cá de casa)

 

Para o creme
1 abacate - polpa
1 embalagem queijo creme
mel a gosto

Misturar todos os ingredientes até formar um creme.
Reservar.


Cobertura
1 manga
1 tbsp açúcar mascavado
nozes q.b.

Descascar a manga e cortar a polpa em tirinhas.
Numa frigideira levar a manga ao lume com o açúcar e as nozes e deixar caramelizar um pouco.
Reservar.


Para a massa
2 chávenas farinha sem fermento
1 chávena açúcar branco
1/2 chávena leite
1 tbsp açúcar mascavado
150 gr manteiga
1 tsp canela
1 tbsp açafrão
1 ovo

Misturar todos os ingredientes no robot de cozinha até formar uma bola e deixar descansar um pouco.
Fazer um circulo, estendendo a massa com as mãos .
Enrolar a estremidade um pouco para dentro e levar ao forno até estar douradinha.

Espalhar o creme de abacate por cima da massa e por fim a manga com as nozes.