Pastéis de mozzarella...tomate...azeitonas...e cervejão

 

 

...para recordar quem gostamos...e nos faz falta...

 

Pastéis de mozzarella...tomate e azeitonas
(coisas cá de casa)

500 gr de farinha
2 ovos
2 tbsp manteiga
1 copo de água
1 tsp sal
óleo para fritar

1 queijo mozzarella fresco
tomate q.b.
azeitonas q.b.
oregãos q.b.
 

Recheio
Numa taça, desfazer o queijo mozzarella.
Misturar com o tomate e as azeitonas cortados em pedaços e os oregãos.
Reservar.

Massa
Misturar a farinha com os ovos e a manteiga e amassar bem com as mãos.
Dissolver o sal na água e adicionar aos poucos à massa anterior, até que fique uma massa lisa e macia.
Cobrir a massa com um pano e deixar repousar durante cerca de uma hora.

Fazer pequenas bolas e estender com ajuda de um rolo da massa.
Colocar um pouco de recheio e fechar, pressionando a toda a volta com a ponta dos dedos e fritar.

 

Bolo de crepes...

...já que estamos numa onda de festa...

...fica um "cheirinho" de alguns petiscos que marcaram presença na mesa de sábado...

...rolinhos de atum e cebolinho...

...baguete com mozzarella...tomate e oregãos...

...pizza de cogumelos e ananás...

....azeitonas com azeite...alho e oregãos....

...BOLO DE CREPES...

....uma ideia que podem encontrar facilmente na internet....mas desta vez com a minha receita... :-)

 

 

Bolo de crepes
(coisas cá de casa)

4 ovos
120 gr farinha
60 gr manteiga derretida
250 ml leite
2 tbsp açúcar
doce de ovos q.b.

Numa taça, misturar todos os ingredientes.
Deixar descansar cerca de meia hora e coar.
Com a ajuda de um pincel, untar uma frigideira com margarina, colocar uma porção de massa e fazer um movimento rotativo de forma a que a massa se espalhe bem e ocupe toda a base da frigideira.
Deixar cozer um pouco.
Com a ponta de uma faca soltar o crepe e vira-lo na frigideira de forma a cozer os dois lados.

Num prato colocar os crepes e o doce de ovos de forma intercalada até ao tamanho desejado.

O bolo da imagem foi feito com uma dose da receita e uma frigideira de ovo estrelado.
 

Aniversário do Dinis...

 

  

...a festa continua...desta vez em casa...

 

Os 3 porquinhos...para os amiguinhos da escola

 

...um agradecimento especial à Casa Baía que me fez estes carimbos em tempo record... :-)

Aniversário do Príncipe...e os 3 porquinhos

Em forno de lenha...para o Dia Um ...Na Cozinha!

 

...não tenho o hábito de comer pão...mas as meninas do Dia Um...Na Cozinha! lançaram o tema do PÃO...

...e no passado domingo foi com 4 horas dormidas a correr que rumei à santa terrinha do Quim da Zélia - meu pai ... :-)...que tem lá um estaminé à maneira...

...a massa já amassada...ia a levedar dentro de um alguidar embrulhado num cobertor...

...o sr. meu pai...como "não pode ver nada" já tinha uma bacia enorme de massa a levedar para fazer broa...e...

...esperamos...esperamos...esperamos...esperamos...

...até que me fartei de esperar...e pão para o forno...

...o lume estava no ponto...a cicatriz da minha mão que o diga... :-)

...uma fornada inteirinha de broas e pães de vários tipos...

...escolhi este...muito simples mas cheio de sabor...

...MOZZARELLA E CEBOLINHO....

 

Pão com mozzarella e cebolinho

(...)

2 kg de farinha

40 gr de fermento fresco

água morna q.b.

sal - usei 2 tbsp

queijo mozzarella ralado q.b.

cebolinho q.b.

 

Desfazer o fermento em cerca de 100 ml de água morna.

Adicionar uma mão bem cheia de farinha e misturar muito bem.

Deixar descansar/levedar a massa durante cerca de meia hora.

 

Misturar a restante farinha com o sal e adicionar água aos poucos até que a massa fique elástica e fácil de trabalhar.
Misturar, a esta nova massa, a massa com fermento feita anteriormente e amassar muito bem, até que se misturem totalmente.

A"amassadura" deve ser feita pressionando com os "nós dos dedos" e voltando sempre as laterais da massa "para dentro".
Moldar a massa no formato de uma bola fazer uma cruz no topo.

Deixar levedar durante cerca de 2 horas.

 

Colocar um pouco de massa - depende do tamanho do pão que queremos - numa taça previamente enfarinhada.

Segurando a taça com ambas as mãos fazer pequenos circulos com os braços, na direcção do peito, fazendo com que a massa salte dentro taça e ganhe a forma de pãozito redondo.

Colocar na pá e levar ao forno de lenha, rodar o pão de vez em quando com a ajuda da pá.

 

Deixar cozer cerca de 45 minutos...

 

Cortar o cebolinho em pedaços pequenos e misturar com o queijo ralado.

Quando o pão estiver cozido, retirar do forno e fazer cortes paralelos e perpendiculares - como se fosse o jogo do galo.

Colocar nessas ranhuras a mistura do queijo com o cebolinho - deve abrir-se bem as ranhuras para que a mistura apanhe a maior área de pão possível.

O queijo começa logo a derreter mas pode-se levar novamente ao forno por mais 2 minutos.

 



Batido de manga...

 ...um lanchinho rápido e guloso...

 

Batido de manga
(coisas cá de casa)

250 ml de leite
1 manga descascada
3 tbsp leite condensado
1 tsp sal fino
sementes de papoila q.b. - opcional
 

Colocar todos os ingredientes do liquidificador e bater.
Levar ao frio, decorar com sementes de papoila e servir fresco.

Hummingbird Cake...Bundtmania em dia de aniversário

 

...CONTA A MINHA MÃE...

...faz hoje 40 anos...

 ...vestia calças de bombazine verde e um casaco de xadrez feito pela minha mãe...- de certeza que estava na moda :-)

...os rádios ligados no serviço e toda a gente em pânico...há guerra?...as tropas...?..em Lisboa?...

...eu fazia 16 anos e ninguém me dava os parabéns...

 

...40 anos depois festejamos em família...

...todos lhe demos os parabéns bem cedo... :-)

...e há bolo...

 

...a Lia e a Mena lançaram o desafio de um Hummingbird Cake para a 8ª edição do Bundmania e eu guardei a receita para este dia especial...

 

"...originalmente publicada por Mrs. L.H. Wiggins da Carolina do Norte, em Fevereiro de 1978, esta receita é conhecida por ter ganho inúmeras "blue ribbons"..."

 

Receita Original publicada na Southern Living

 

 

Hummingbird Cake
(ligeiramente adaptada da receita original)

3 ovos batidos
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
1 tsp sal fino
1 tsp canela em pó
1 tsp bicarbonato de sódio
1,5 tsp essência de baunilha
1,5 chávenas de óleo
1 lata de ananás picado sem ser escorrido
4 bananas cortadas em pedaços pequenos
avelãs q.b. - não tinha nozes
 

Misturar todos os ingredientes secos.
Adicionar os ovos, o óleo e a essência de baunilha e misturar bem com uma colher de pau, até que todos os ingredientes secos estejam bem envolvidos e humedecidos.
Adicionar o ananás, a banana e as avelãs e voltar a misturar com a colher de pau.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, até estar cozido - fazer o teste do palito.

Para o creme
1 embalagem de queijo creme
100 gr de manteiga derretida
açúcar em pó q.b.
1 tsp essência de baunilha

Misturar todos os ingredientes e mexer bem até formar um creme homogéneo.
 

Foi assim o meu jantar...bolachas de nestum...côco e avelãs

  ...quem me conhece deve estar a pensar que não devo estar bem... :-)

...bolachas e chá??!?...

...é verdade...hoje foi assim o jantar...

...não tinha fome...e não me apetecia comer nada em especial...o que é raro...

...muito raro...por sinal... :-)

...liguei o forno...abri o armário e em menos de meia hora havia bolachas...

...pouco doces...da próxima meto mais açúcar... :-)

 

Bolachas de nestum..côco e avelãs
(coisas cá de casa)

2 ovos

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

150 gr de farinha

100 gr de côco ralado

100 gr de nestum

avelãs q.b.

 

Colocar os ovos, a manteiga e o açúcar no robot de cozinha e bater.

Adicionar a farinha e voltar a bater.

Verter a mistura para uma taça, adicionar o côco e o nestum e misturar bem com uma colher de pau.

Adicionar as avelãs partidas e voltar a misturar com a colher de pau.

Com a ajuda de uma colher, colocar pequenas porções num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno até ficarem douradinhas - 15 min a cerca de 200ºC. 

 

Brigadeiro recheado

...
...estou oficialmente de férias...
...e antes que se metam outras coisas pelo meio...meti mãos à obra na cozinha...
...já andava a pensar nestas pequenas bombas calóricas há algum tempo...
...e hoje tive tempo... :-)
...
 

Brigadeiro recheado
(coisas cá de casa)

2 lata de leite condensado
2 tbsp cacau em pó
2 tbsp margarina
açúcar mascavado q.b.

125 gr manteiga de amendoim
4 tbsp de açúcar em pó
côco ralado q.b.

Misturar a manteiga de amendoim com o açúcar em pó - a quantidade de açúcar a utilizar é ao gosto de cada um.
Fazer bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro e passar pelo côco ralado.
Colocar no congelador.

Num tacho, levar ao lume o leite condensado com o cacau e a margarina.
Mexer sempre até que faça "ponto estrada".
Retirar do lume e deixar arrefecer num prato, previamente untado com margarina.

Retirar as bolinhas de manteiga de amendoim do congelador e envolvê-las com a massa de brigadeiro - ajuda passar as mãos por um pouco de óleo.
Passar por açúcar mascavado e levar ao frio até à hora de servir.
 

Bolachas de manteiga de amendoim...home made

 

...estava com tanta pressa para as provar que nem me dei ao trabalho de cortar bolachas redondinhas...
...foi só fazer bolitas e espalmar com o famoso carimbo...que metade do planeta deve ter...
...mas é muito giro...
...o resultado?!...
...se não estivessem prometidas acho que já não havia nenhuma... :-)
...

Bolachas de manteiga de amendoim
(coisas cá de casa)

250 gr de farinha sem fermento
300 gr de açúcar
2 ovos
60 gr de manteiga derretida
250 gr de manteiga de amendoim

Colocar tudo no robot de cozinha e misturar - também pode ser misturado à mão.
Fazer pequenas bolas e espalmar com a ajuda de um carimbo ou de um garfo.
Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal durante 10 minutos, a cerca de 180ºC.

Cappuccino guloso

...um final de jantar guloso...

Cappuccino guloso

(coisas cá de casa)

4 morangos grandes
2 tbsp de açúcar em pó
2 folhas de gelatina
café - utilizei Nespresso
leite q.b.

Colocar as folhas de gelatina em água fria.
Triturar os morangos com o açúcar.
Colocar as folhas de gelatina num pouco de água - 25 ml aproximadamente - e colocar no microondas durante cerca de 10 segundos.
Misturar nos morangos já triturados e despejar nos copos onde se vai servir.
Levar ao frio até ficar "sólido".

Na hora de servir...
"Tirar" café expresso e deixar arrefecer um pouco - os mais gulosos podem adicionar açúcar.
Fazer espuma com o leite - eu usei uma cafeteira própria para o efeito mas também é possível com um agitador para bebidas...

Retirar os copos do frio, colocar o café por cima e por fim a espuma do leite.
Decorar a gosto e servir.

 

Crinkles de groselha...Vamos Fazer Bolachas!...voltou

 

...não imaginam como fiquei feliz quando vi que a Manuela do Cravo e Canela estava de volta...

...o Vamos Fazer Bolachas! voltou com uma nova temporada...

...e desta vez com direito a grupo no facebook... :-)

...nova temporada...novos desafios...novos temas...a mesma paixão pela cozinha...

...agora não temos um tema específico...temos um tipo de bolacha específica...

...e para começar... Crinkles...

...já andava a algum tempo para experimentar e...

...voilá...

 ...todos podem participar...Vamos Fazer Bolachas!... :-)

Crinkles de groselha

(coisas cá de casa)

1 ovo

100 gr de açúcar

60 gr de manteiga

300 gr de farinha

1 tsp de fermento

100 ml de xarope de groselha

açúcar em pó

Numa taça, bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado.

Juntar o ovo e o xarope de groselha e voltar a bater.

Misturar o fermento com a farinha e adicionar aos poucos ao preparado anterior, até que a massa não se agarre às mãos.

Envolver a massa em papel aderente e deixar descansar durante cerca de uma hora no frio.

Fazer pequenas bolas de massa e envolver em açúcar em pó.

Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 10 a 12 minutos a 180ºC.

Para tornar a cor mais intensa pode-se acrescentar um pouco de corante vermelho, quando se misturar o xarope de groselha.

Mini...Mini...Mini Bundt de queijo creme e alfazema

 

...e quando julgamos que o sol veio para ficar...cai mais uma chuvada...
...voltamos a vestir casacões e calçar botas com pelo...
...mas o cheirinho do meu quintal não engana...é Primavera!...
...a glicina que está debaixo da janela da cozinha parece uma nuvem lilás... e "zumbe"...
...sim..."zumbe"... :-)

...inspirada na cor da minha glicinia e das formitas novas, que são pecanitas pecanitas...mas muito engraçadas...decidi utilizar alfazema neste novo desafio que nos deixaram a Mena e a Lia... nesta 7ª Edição do Bundtmania...a PRIMAVERA!

 

Bundt de  queijo creme e alfazema

(coisas cá de casa)

100 ml de leite
1 tbsp de alfazema
3 ovos
6 tbsp de açúcar
12 tbsp de farinha de trigo
1 embalagem de queijo creme

Aquecer o leite, juntar a alfazema e reservar.
Numa taça, bater os ovos com o açúcar e o queijo creme.
Adicionar o leite com a alfazema e voltar a bater.
Juntar a farinha aos poucos, mexendo sempre entre cada adição.
Levar ao forno em forma de silicone ou em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha a 200 ªC, durante cerca de 45 minutos.

Para fazer bolos pequeninos - queques - levar ao forno cerca de 15 minutos.
Como sou gulosa fiz uma calda de açúcar - com açucar mascavado - para meter por cima.

"Maminhas de Freira"

 ...juntamente com a "Arrufada de Coimbra" e o belo e delicioso "Pastel de Santa Clara" este doce de nome safado, é também uma das especialidades desta minha terra natal...
“Celas era um mosteiro com bastantes posses. Tinha terras e recebia como renda grandes quantidades de ovos, de galinhas, uma abundância que, segundo alguns historiadores, terá levado a confeccionar este doce, que já era conhecido".
Embora possa ser encontrado em outras zonas do país, apenas aqui é servido num pequeno disco de barro e com um formato muito sui generis...que lhe dá o nome...:-)

...as meninas do Dia Um...Na Cozinha! desafiaram-nos a fazer um doce regional...
...eu achei que podiam gostar deste...não só pelo nome castiço...mas também porque quem é que se ia lembrar de meter frango num doce?!?!?...

"Maminhas de Freira"

(Convento de Santa Maria de Celas)

750 ml de leite
250 gr de farinha de arroz
500 gr de açúcar
1 peito de frango cozido
casca de laranja

Pré-aquecer o forno, colocando a temperatura no máximo.
Picar o peito de frango até parecer uma farinha.

Levar ao lume todos os ingredientes, até engrossar - cerca de 8 minutos.
Retirar a casca de laranja e colocar o creme num saco de pasteleiro.
Fazer pequenos montes, em pratinhos de barro com cerca de 8 cm de diâmetro.
Levar ao forno, apenas para gratinar - o forno deve estar no máximo para que lá estejam o mínimo de tempo possível e não sequem por dentro.