Bolo de abóbora e côco
(livro de culinária)
4 ovos
70 gr de manteiga
400 gr de açucar
600 gr de abóbora
120 gr de farinha
75 gr de côco ralado
1 tbsp de fermento em pó
120 gr de farinha maizena
Cozer a abóbora com um pouco de água. Depois de cozida, colocar
num coador para perder toda a água.
Bater as claras em castelo.
Bater os ovos com a manteiga.
Adicionar todos os outros ingredientes um a um, batendo sempre
muito bem entre cada adição.
Adicionar as claras a este preparado e envolver muito bem com
uma colher.
Levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 40 minutos, em forma
untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar.
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