segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Coconut Rolls Bundt e a prima Maria Francisca

 ...para não quebrar a "tradição" de família...
...onde toda a gente teima em nascer nesta altura do ano... :-)
...nasceu hoje o mais recente elemento da minha família...
...a prima Maria Francisca...
...se ela soubesse o temporal que aqui estava hoje nesta cidade tinha esperado até amanhã...
...mas já estou a ver que é uma miúda corajosa... :-)
...
...haverá hoje melhor motivo para festejar? NÃO!!!...
...fui para a cozinha e...BUNDT...
...o Bundtmania da Mena e da Lia pediam-nos para este mês um Bundt Cake Roll with a Twist...
...e cá está o meu...este é daqueles que ficam 2 segundos na boca e uma eternidade nas ancas... :-)
...mas não faz mal...hoje desculpamo-nos com a Maria Francisca... :-)
...

Coconut Rolls Bundt
(coisas cá de casa)

Para o recheio
1 lata de leite condensado
coco ralado q.b. - eu abuso e meto o pacote inteiro
1 tbsp de margarina
100 ml de leite de coco

Num tacho, levar todos os ingredientes ao lume até que engrosse um pouco.


Para a massa

350 ml de leite
30 gr de fermento de padeiro
250 gr de açúcar amarelo
100 gr de açúcar branco
4 tbsp de margarina
1 gema
farinha q.b. - aproximadamente 500 gr

Aquecer o leite.
Adicionar o fermento e o açúcar branco e mexer.
Numa taça, colocar a gema, o açúcar amarelo e a margarina e misturar muito bem.
Adicionar esta mistura ao leite e voltar a misturar.
Adicionar a farinha aos poucos até que a massa faça uma bola.
Deixar a massa repousar, coberta com um pano, cerca de 1 hora.


Dividir a massa em duas partes.
Esticar a massa em forma de rectângulo, espalhar por cima metade do recheio e enrolar.
Fazer o mesmo com a outra metade.
Levar os dois rolos ao frio cerca de 15 minutos.
Retirar do frio e cortar os rolos em fatias, dispondo-os depois numa forma untada com manteiga.
Vai ao forno a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.
 

sábado, 1 de novembro de 2014

Doce de castanha ...Dia Um...Na Cozinha!


 ...era exactamente nesta altura do ano que uma caixa de sapatos uma vela faziam as delícias dos miúdos da minha cidade...
...eu incluída...:-)
...na caixa eram rasgados dois olhos...um nariz...e uma boca...
...acendia-se a vela e deixavam-se cair umas pingas de cera no interior da caixa para depois a conseguir fixar...
...durante largas horas tocavamos às campainhas de toda a vizinhança para cantar os "bolinhos e bolinhós"... e receber uma moeda ou um doce... :-) 
...que eram religiosamente guardados num saco de pão de tecido para depois dividir entre os artistas da cantoria...enquanto se comiam umas castanhas assadas...:-)
...infelizmente essa tradição acabou...mas ficaram os amigos e as recordações de uma infância "perigosamente tipica" dos anos 70 e 80... :-)
...hoje recordo esses dias com um desafio...o tema deste mês do Dia Um...Na Cozinha! é Doces e Compotas...
...e eu trago DOCE DE CASTANHA...


Doce de castanha
(coisas cá de casa)

500 gr de castanhas
1 tbsp erva doce
5 tbsp açúcar
250 ml de água

Cozer as castanhas com a erva doce.
Depois de cozidas, desligar o lume e  deixar ficar as castanhas na água durante cerca de 15 minutos.
Descascar as castanhas- deixando reservada a água da cozedura.
Colocar as castanhas já descascadas de volta na água e ferver mais 10 minutos.
Escorrer a água e triturar com a varinha mágica.
Num tacho colocar o açúcar com a água e deixar ferver até fazer ponto pérola.
Adicionar as castanhas já trituradas e mexer bem.