sábado, 28 de dezembro de 2013

Tarte Tatin de maçã e doce de abóbora



...foi noite de Natal...
...a saúde do avô Américo não permite saidas de casa...e depois de muitos anos voltámos a passar esta noite em casa dos meus avós...
...a mesa quase ocupa a sala toda...a família aumentou... :-)
...decide-se quem é o Pai Natal...e comemos as iguarias da avó Belita...
...foi uma das melhores noites em família de que me lembro...
...


Tarte Tatin de maçã e doce de abóbora
(coisas cá de casa)

1 maçã grande
2 tbsp açúcar amarelo
1 anis estrelado
1 cálice de jeropiga
doce de abóbora com noz q.b.
1 embalagem de massa folhada
1 gema de ovo

Cortar a maçã em fatias largas e levar ao lume, numa frigideira metálica que possa ir ao forno, com o açúcar, o ais estrelado e a jeropiga
Deixar cozinhar, em lume brando, até que começe a caramelizar.
Virar as fatias da maçã de vez em quando para que cozinhe na totalidade.
Desligar o lume e retirar o anis estrelado.
Espalhar pequenas porções de doce de abóbora com noz por cima da maçã.
Cortar um círculo de massa folhada com o diâmetro da frigideira utilizada, picar com um garfo e colocar por cima da maçã com o doce.
Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno até que a massa esteja cozida.
 

quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Bolachas de Natal...



 
 
"...QUANTO TEMPO DURA O ETERNO? ÀS VEZES APENAS UM SEGUNDO..."
Lewis Carrol
 
...e foi apenas um segundo que demorou a ter vinte caras larocas no meu coração...
...para sempre...
...tenho o coração aos pulos...
...foi a festinha de Natal dos "meus meninos"...
...e dois meses depois ainda querem o meu colo...e me dão xis-coração gigantes...
 
...como diz a Manuela do blog  Cravo e Canela...
"...o Natal fala-nos da família, dos amigos, da partilha e dos sentimentos que nos unem..."
...VAMOS FAZER BOLACHAS?...


Bolachas de Canela e Erva Doce
(coisas cá de casa)

2 copos farinha
1/2 copo açúcar
1 ovo
1 tbsp manteiga à temperatura ambiente
1 tsp erva doce
1 tsp canela

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem até que fique uma massa homogenea.
Levar ao frio durante cerca de 20 minutos.
Estender a massa com a ajuda de um rolo e cortar o formato desejado.

 
Eu optei por cortar bolachas redondas que depois decorei com pasta de açúcar.

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Arroz Doce...doce...como tu...


...coisas simples que nos enchem o coração...
...coisas como um sorriso...um beijo...um abraço...
...coisas como arroz doce...
...doce...como tu...
...que me enches o coração... :-)


Arroz Doce com coração de canela
(coisas cá de casa)

2 chávenas arroz
1,5 chávenas de água
1 casca de limão
1 pau de canela
leite q.b.
açucar q.b.
1 pitada de sal
canela q.b.
 
Num tacho, colocar a água com o arroz, a casca de limão, o pau de canela e o sal.
Levar ao lume e deixar ferver até que se evapore toda a água.
Deitar um pouco de leite e deixar ferver novamente, repetindo o mesmo procedimento utilizado com a água, até que o arroz esteja cozido.
Juntar o açúcar, misturar bem e deixar ferver por mais 5 minutos.

Para fazer os frasquinhos com o coração de canela
Com a ajuda de um pincel e cola alimentar, "desenhar" um coração dentro do frasco.
Polvilhar com canela e agitar levemente o frasco, para que a canela adira à cola alimentar.
Sacudir o excesso.
Com o frasco na horizontal e a figura para baixo, colocar o arroz doce dentro do frasco com a ajuda de uma colher.

domingo, 15 de dezembro de 2013

Almoço Solidário OPSDC


"VIVEMOS COM O QUE RECEBEMOS, MAS MARCAMOS A VIDA COM O QUE DAMOS"
W. Churchill

...ontem foi um dia especial...
...não só porque foi o meu aniversário... :-)
...mas também porque se realizou o Almoço Solidário da Obra de Promoção Social do Distrito de Coimbra...
...um almoço que teve este ano um carácter ainda mais solidário...uma vez que conseguimos um enorme caixote de "miminhos" para os meninos e meninas da nossa Casa da Mãe...
...a todos MUITO OBRIGADO...
...pelo carinho...pela disponibilidade...pelo trabalho...pela paciência...pela compreensão...
...era o dia do meu aniversário...e este ano foi ainda mais especial...

Visitem o site em
www.opsdc.pt
 

Aniversário do Leandro



segunda-feira, 9 de dezembro de 2013

Escangalhado...em fase de testes para o Natal... :-)


...e quando a minha mãe me disse - "...um dia destes temos de fazer um escangalhado!...podemos fazer no Natal!..."
...um dia destes transformou-se em JÁ...e o Natal chegou mais cedo :-)
...tinha o "rascunho" de uma receita já antiga...mas...faltavam-me ingredientes...
...e o que fazemos quando não temos todos os ingredientes de uma receita?...
...fazemos a nossa versão...
...deixo-vos aqui a minha...


Escangalhado
(coisas cá de casa)

625 gr farinha
20 gr fermento de padeiro
175 cl leite
75 gr açúcar
75 gr margarina
5 gr sal
3 ovos
1 cálice de jeropiga
creme de pasteleiro
frutos secos - usei nozes
1 gema
  
Numa taça, colocar 125 gr de farinha com o fermento e  75 cl de leite e misturar bem com as mãos, até formar uma bola de massa homogénea.
Deixar levedar durante 20 minutos.

Intervalo para um cafézito... :-)

Misturar a restante farinha com o açúcar, a margarina, o sal, os ovos e a jeropiga.
Adicionar o leite aos poucos até que a massa se torne elástica e fácil de trabalhar.
Misturar, a esta nova massa, a massa com fermento feita anteriormente e amassar muito bem, até que se misturem totalmente.
Deixar levedar durante 30 minutos.
Enquanto a massa está a levedar, fazer o creme de pasteleiro.

Dividir a massa em duas porções iguais e estender com o rolo, formando um rectângulo.
Espalhar metade do creme e dos frutos secos por cima da massa.
Enrolar e cortar fatias com cerca de 5 cm.
Voltar a repetir o processo com a restante massa.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, colocar as fatias de forma intercalada, de modo a formar uma trança.
Polvilhar com canela e pincelar com gema de ovo.
Levar ao forno durante 30 minutos a 200ºC.

domingo, 8 de dezembro de 2013

"Gelado" rápido de iogurte com barritas de sésamo


...há coisas que não se explicam...
...e como tantas outras...esta é uma delas...

"Gelado" rápido de iogurte
(coisas cá de casa)

1 lata de leite condensado
2 pacote de natas
2 iogurtes liquidos - usei com aroma de morango

Bater as natas.
Adicionar o leite condensado e os iogurtes e mexer bem com uma colher de pau.
Verter para uma taça e levar ao frio até solidificar, mexendo de hora a hora, num período de 4 horas.
Servir com topping a gosto ou chocolate derretido.


Barritas de sésamo
(coisas cá de casa)

200 gr de açúcar
água q.b.
100 gr sementes de sésamo
  
Untar um tabuleiro, ou uma superfície lisa, com óleo ou margarina.
Num tacho, colocar o açúcar e a quantidade de água suficiente para cobrir o açúcar.
Levar ao lume - baixo.
Quando o açúcar começar a ficar com uma tonalidade dourada,retirar do lume, colocar as sementes de sésamo e mexer bem com uma colher de pau.
Despejar para o tabuleiro untado e espalhar com a ajuda de uma espátula.
Deixar arrefecer e partir em pedaços do tamanho desejado.

domingo, 1 de dezembro de 2013

Strudel de alheira...queijo e anánas...Dia Um...Na Cozinha!!



...hoje é um dia especial...
 ...publico pela primeira vez...uma receita de um salgado...
...há muito tempo que procurava uma "desculpa" para alterar um pouco o conceito deste blog e as receitas que partilhava convosco...
...o desafio da 7ª edição do Dia Um...Na Cozinha! veio mesmo a calhar...
..."Strudel salgado"...escreveu a Aida...
....e as ideias atropelavam-se na minha cabeça... :-)
 ...escolhi este...simples mas cheio de sabor...

Strudel de alheira...queijo e anánas
(coisas cá de casa)

1 pacote de massa folhada ou filo
2 alheiras
1 pacote de queijo mozzarella ralado
1 lata pequena de anánas
1 gema de ovo
2 tbsp oregãos
azeite q.b.
3 tbsp pasta de alho
Colocar o alho com um pouco de azeite numa frigideira e levar ao lume, mexendo de vez em quando para não agarrar.
Abrir as alheiras e desfazer o "recheio" para a frigideira, misturando bem com o azeite e o alho, durante cerca de 10 minutos e reservar.
Abrir a massa sobre uma folha de papel vegetal - geralmente uso a que já vem a embrulhar a massa - e picar com um garfo.
Misturar o queijo com os oregãos e espalhar por cima da massa folhada.
Espalhar uma camada do preparado de alheira por cima do queijo e por fim o anánas cortado em pequenos pedaços.
Enrolar com a ajuda do papel vegetal, deixando a abertura para baixo e dobrar as pontas para dentro, como se fosse um embrulho.
Com a ajuda de uma faca, fazer uns cortes superficias no topo e pincelar com a gema de ovo.
Levar ao forno até a massa estar dourada e cozida - se o ovo começar a ficar torradito, cobrir com um pouco de papel de alumínio.

sábado, 30 de novembro de 2013

A preparar as goludices do Natal...

 
...com requeijão...ou tostas...ou à colherada... :-)
...DOCE DE ABÓBORA COM NOZ...
 
 

quinta-feira, 28 de novembro de 2013

"????"...com restitos daqui e dali


...3 colheres de leite condensado...2 rodelas de ananás...
...1 noz...uma folha pequenita de massa folhada...
...uma goludice que se revelou "melhor que a encomenda"...feita de restinhos daqui e dali...
...a primeira dentada foi com desconfiança...a segunda foi à lambareira...
...e como foi feito de restinhos...comi tudo em duas dentadas...


"????"
(coisas cá de casa)

1 lata de leite condensado
8 rodelas de ananás
1 embalagem de massa folhada
nozes q.b.
1 gema de ovo

Triturar o ananás.
Misturar o leite condensado e levar ao lume até engrossar um pouco.
Retirar do lume.
Adicionar as nozes, mexer com uma colher de pau e reservar.
Estender a massa folhada e picar com um garfo.
Cortar quadrados com cerca de 5 cm de lado.
Colocar os quadrados num recipiente que permita dar à massa o formato de uma pequena taça.
Colocar o recheio e dobrar as pontas da massa para dentro.
Pincelar com gema de ovo e levar ao forno ate que a massa esteja cozida.

quarta-feira, 20 de novembro de 2013

Doces de que gosto muito e pessoas que adoro...


 
 ...hoje decidi juntar alguns dos ingredientes e doces de que mais gosto...
...côco...brigadeiro...frutos silvestres...leite condensado...pinhoada...
...e para passar o serão...decidi vasculhar a caixa de fotos antigas...
...entre colheradas bem docinhas...recordei momentos da minha infância...
...momentos partilhados com pessoas que adoro...
...momentos partilhados com irmãos...

Brigadeiro e Companhia
(coisas cá de casa)

1,5 lata de leite condensado
2 tbsp chocolate em pó
1 tbsp manteiga 
1 embalagem de queijo creme
côco ralado qb
doce de frutos silvestres qb
pinhoada qb 
Misturar uma lata de leite condensado, o chocolate e a manteiga e levar ao lume até engrossar. 
Verter a mistura para taças ou copos, distribuindo de maneira uniforme. 
Deixar arrefecer e quando já estiver quase frio, colocar uma camada de côco ralado e uma camada de doce de frutos silvestres por cima do brigadeiro. Reservar.
Misturar o queijo creme com o restante leite condensado e misturar bem com uma colher de pau.
Verter cuidadosamente por cima do doce e polvilhar com pinhoada partida grosseiramente.
Levar ao frio e servir fresco.

segunda-feira, 18 de novembro de 2013

"Pudim" de iogurte


 ...UMA VONTADE SÚBITA DE UM DOCE...


"Pudim" de iogurte
(coisas cá de casa)

6 iogurtes naturais açucarados
8 folhas de gelatina
200 gr de côco ralado
leite q.b.

Base de bolacha - receita da cobertura do Crumble de Uva

Colocar a gelatina numa taça com água fria até amolecer.
Derreter a gelatina em cerca de 50 ml de leite.
Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer bem.
Verter a mistura para formas de plástico de fundo amovível - deixando uma parte livre para posteriormente colocar a base de bolacha - e levar ao frio até solidificar.
Depois de sólido, colocar a base de bolacha na forma até esta ficar preenchida e calcar bem.
Virar ao contrário e tirar a tampa para que o pudim se solte.
Colocar uma calda doce por cima - pode ser um doce a gosto - e servir.

domingo, 17 de novembro de 2013

terça-feira, 12 de novembro de 2013

Farinha de alfarroba ou farinha de arroz? Vamos fazer bolachas? :-)

 



 ...foi sem pensar 2 vezes que fui para a cozinha...
...o blog Cravo e Canela lançou um novo desafio...e hoje tinha tempo...
...a proposta deste mês é começar a preparar o Natal com bolachas para oferecer...numa embalagem bonita...
...abri o meu armário e ali estavam elas...farinha de alfarroba...farinha de arroz...
...hmmmmm...alfarroba...
...meti as mãos à massa...e em 15 minutos tinha um tabuleiro de bolachas no forno...e mais dois à espera...
...abri o armário...e ali estava ela novamente...farinha de arroz...
...hoje tinha tempo... :-)
...uma ideia para um presente...duas receitas diferentes mas muito fáceis...
Bolachas de avelã e farinha de alfarroba
Bolachas de côco com farinha de arroz, nozes e avelãs


Bolachas de avelã e farinha de alfarroba
(coisas cá de casa)

300 gr farinha sem fermento
50 gr farinha de alfarroba
2 ovos
150 gr manteiga amolecida
150 gr açúcar
avelãs q.b. - picadas grosseiramente

Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer bem com as mãos, ou no robot de cozinha, até se tornar numa massa uniforme.
Estender a massa com um rolo e cortar no formato desejado.
Levar ao forno, previamente aquecido, durante 15 min a 250ºC.


Bolachas de côco com farinha de arroz, nozes e avelãs
(coisas cá de casa)

200 gr farinha sem fermento
3 tsp farinha de arroz
1 ovo
100 gr manteiga amolecida
100 gr côco ralado
avelãs e nozes q.b. - picadas grosseiramente

Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer bem com as mãos, ou no robot de cozinha, até se tornar numa massa uniforme.
Estender a massa com um rolo e cortar no formato desejado.
Levar ao forno, previamente aquecido, durante 15 min a 250ºC.

domingo, 10 de novembro de 2013

Caracóis de marmelo com creme de caramelo e avelãs


...às 7h50 já estou a caminho...e espera-me a confusão do trânsito à entrada daquela que é a minha cidade natal...
...mas enquanto não chego é por aqui que passo...nos campos do Baixo Mondego...
...salvo raríssimas excepções...desligo sempre o rádio do carro quando vou a conduzir...
...fazem-me companhia as garças...as cegonhas...e um tractor aqui e ali...
...mas...na sexta-feira tive uma companhia especial...
...um caracol que apanhou boleia na escova do meu pára-brisas... :-)
 

...e daqui surgui a minha ideia para participar na 8ª edição de "A Escolha do Ingrediente" do blog Tertúlia da Susy .
...o marmelo foi o ingrediente escolhido para este mês pelo blog anfitrião - Sabores Leves... e aqui vos deixo a minha receita de Caracóis... desta vez uns bens doces...de marmelo com creme de caramelo e avelãs... :-)
 

 
Caracóis de marmelo com creme de caramelo e avelãs
(coisas cá de casa)

4 marmelos grandes
4 tbsp açúcar amarelo
sumo de 1 limão
avelãs q.b. - cortadas ao meio
1 pacote de massa folhada rectangular
1 gema de ovo

Descascar os marmelos e cortar em cubos com cerca de 1 cm.
Numa frigideira colocar os marmelos, o açúcar e o sumo de limão e deixar ferver, até começar a caramelizar.
Triturar com a varinha mágica e reservar.

Creme de caramelo
100 gr de açúcar
15 gr manteiga
100 ml natas
200 gr chocolate branco 

Num tacho, colocar o açúcar e levar a lume médio sem mexer - abanar apenas de vez em quando - até que este derreta.
Baixar o lume para o mínimo, colocar a manteiga e mexer bem.
Adicionar as natas e voltar a mexer.
Retirar do lume, adicionar o chocolate branco aos pedaços e mexer até que este se dissolva.

Estender a massa folhada e picar com um garfo.
Colocar uma camada da mistura dos marmelos, uma camada do creme de caramelo e as avelãs.
Enrolar a massa folhada e pincelar com gema de ovo.
Cortar em fatias com cerca de 1 cm de largura e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal até q a massa esteja cozida.
 

quarta-feira, 6 de novembro de 2013

Um abraço....e queques de limão


 
...já não almoço com o Homem-Aranha...nem com o Spider Man... :-)
...comer ervilhas já não dá poderes mágicos e comer laranja já não nos faz crescer 10 cm enquanto estamos a dormir...
...dedico-me aos mesmos meninos e a tantos outros...mas agora num espaço diferente...
...só passaram 3 dias e já morro de saudades...
...e as lágrimas já não dançam nos meus olhos...caem-me pela cara...
...sorrio...e morro de saudades...
...ficam as boas recordações...
...fica um abraço...para sempre...
...OBRIGADO...

Queques de limão
(coisas cá de casa)

Receita em Bolo de Laranja e substituir a raspa e sumo de laranja por raspa e sumo de limão.
Colocar a massa em forminhas de queques e levar ao forno durante cerca de 15 min a 200ºC.