quinta-feira, 30 de julho de 2015

Gelado de Alfarroba

...a esfera...
  ...pode ser definida como...
..."um sólido geométrico formado por uma superfície curva contínua cujos pontos estão equidistantes de um outro fixo e interior chamado centro"...- Wikipédia

...e lá estava ela...
...não era perfeitinha...perfeitinha...mas estava lá...
...redondita...ou mais ou menos redondita...
...mas o calor teima em gozar comigo...
...e a procura incessante pela máquina fotográfica também não ajudou... :-)
...mas o sabor ficou lá todo na mesma...
...de tal maneira que acabei a "limpar a taça" com os dedos...tal e qual uma criança...
...eu e a Avó Belita...claro!!!!!


Gelado de alfarroba
(adaptado de Mundo da Alfarroba)

50 gr farinha de alfarroba
200 ml leite condensado
3 gemas
200 ml natas Mimosa

Bater as gemas até fazer espuma.
Adicionar o leite condensado e misturar bem.
Colocar a farinha de alfarroba numa taça e juntar aos poucos a mistura das gemas com o leite condensado - facilita a incorporação da farinha de alfarroba na mistura.
Bater as natas até ficarem bem firme e juntar à mistura de alfarroba.
Colocar na máquina de gelados e seguir as instruções do fabricante ou levar ao congelador e mexer energicamente passado uma hora, repetindo o processo novamente ao fim de mais uma hora.

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Tarte de grão de bico

...hoje é dia de escolinha...
...vamos lá a uma lição...
"O grão-de-bico, também chamado de gravanço, ervanço, ervilha-de-galinha ou ervilha-de-bengala, é uma leguminosa da família das fabáceas com importantes qualidades culinárias e nutritivas, sendo rico em proteínas, sais minerais e vitaminas do complexo B.
Devido à sua grande quantidade de amido, é usado pelo nosso organismo como fonte de energia. É pobre em água e gorduras, e está isento de colestrol.

Cada 100g de grão contém 6g de fibras, sendo nas sua maioria fibras solúveis, ajudando de uma forma bastante eficaz o nosso organismo a eliminar açúcares, gorduras e o colesterol."

... boa :-)...

"Vários estudos referem a importância desta leguminosa na prevenção de doenças cardiovasculares, assim como no tratamento de vários tipos de anemia."

...nada como uma boa fatia de tarte para tratar a anemia... :-)

"O grão-de-bico também possui uma grande quantidade de triptofano, utilizado pra produzir serotonina, responsável pela ativação dos centros cerebrais que dão a sensação de bem-estar, satisfação e confiança."
...deve ser por isso que até os meus olhos se riram assim que dei a primeira dentada...
... :-) ...

Tarte de grão de bico
(adaptado de Alquimia dos Tachos)

1 embalagem de massa folhada
200 gr grão de bico
3 ovos + 2 gemas
170 gr açúcar
25 gr farinha
20 gr Vaqueiro liquida
raspa de limão

Forrar uma forma de tarte com a massa folhada e picar o fundo e laterais com um garfo.
Com a varinha mágica, reduzir o grão de bico a puré.
Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar bem.
Verter o creme para a forma e levar ao forno durante 30 minutos a 180ºC.

terça-feira, 7 de julho de 2015

Sorvete de meloa

...os dias quentes continuam...
...e cheira-me que para ficar por uns tempos...
...o garrafão de 6 litros de água que tenho à beira da secretária já não me chega para 4 dias...
...bebo tanta por dia que não tarda muito devo ter uma família de sapos a morar no meu estômago...
...chego a pensar que se o frigorífico fosse maior até era capaz de me sentar meia horita lá dentro...
...definitivamente esta não é a minha estação...
...não...de maneira nenhuma...
...consola-me o facto de estarmos a caminho do Outono...
...os gelados...e os sorvetes...
... :-) ...

Sorvete de meloa
(adaptado de milliemirepoix)

100 ml água
150 ml açúcar
1 mão cheia de folhas de hortelã
400 gr meloa descascada

Levar ao lume a água com o açúcar e a hortelã até que o açúcar se dissolva.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
No robot de cozinha, reduzir a meloa a puré e adicionar a calda de açúcar.
Voltar a bater no robot de cozinha e colocar na máquina de gelados, seguindo as instruções da mesma.
Conservar numa taça no congelador.

Quem não tiver máquina de gelados pode colocar numa taça e levar ao congelador mexendo sempre a cada meia hora, durante 4 horas