segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Russian Tea Cookies

...definitivamente esta não é a minha época de doces...
...enquanto a minha mãe coze fornadas e fornadas e fornadas...e fornadas de broinhas...
...eu tento gostar e ainda dou uma trinca numa...mas acabo sempre como uma criança de 2 anos...ou menos...a cuspir passas e pinhões...
...a mesa enche-se de tudo quanto é típico desta época natalícia...
...mas tirando as farófias...os coscorões...e a calda das rabanadas que gosto de comer à colherada como se fosse uma bela sopa...nada me seduz...
...mas é NATAL...
...e isto de sermos 5 mulheres dá que falar...
... as 3 mais velhas juntam-se na cozinha a mandar "bitaites" porque cada uma faz à sua maneira.. :-)
...mas o bacalhau chega à mesa com grande "cenário"...
...a noite prolonga-se...
...mas chego a casa ainda a tempo de um chá...
...e lembro dois avôs queridos que me deixaram muitas saudades...


Russian Tea Cookies
(KitchenCraftsnMore)

1 copo de margarina amolecida
1/2 copo de açúcar em pó
1 tsp açúcar baunilhado
2 copos de farinha
1/4 tsp sal
1 copo de nozes picadas
açúcar em pó q.b.

Pré-aquecer o forno.
Bater a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado.
Adicionar a farinha e o sal e bater novamente.
Juntar a nozes e misturar bem.
Formar pequenas bolas de massa - tamanho de uma bola de ping pong - e levar ao forno a cozer cerca de 10 minutos, em tabuleiro forrado com papel vegetal - não devem ficar douradas.
Passar as bolachas por açúcar em pó e deixar arrefecer.
Depois de frias, envolver novamente em açúcar em pó.



terça-feira, 16 de dezembro de 2014

Parabéns para mim...!!!...bolo de noz...

...domingo foi dia de festa...
...para não variar havia comida para um regimento...mas a malta dá bem conta do recado... :-)
...meti na cabeça que queria este bolo como bolo de aniversário...
...e já a contar que a minha mãe me ia moer o juízo por isso...só o comecei a fazer às 11h00 da manhã...
"...Ana...Ana...Ana...dizia ela...o bolo de noz?...
...só assim?...sem recheio?...sem cobertura?...não metes nada?...
...Ana...Ana..."
 
...conseguem imaginar?...quase que me gastava o nome ... :-)
...é um bolo que me traz boas recordações...
...e era este que eu queria...


Bolo de noz
(coisas cá de casa)

300 gr açúcar
400 gr farinha
4 ovos
125 gr manteiga derretida
1 chávena leite
1 tsp fermento em pó
3/4 tbsp canela
1 tbsp erva doce

Misturar todos os ingredientes, à excepção das nozes e bater com a batedeira.
Passar as nozes por farinha, juntar à massa já batida e mexer com uma colher de pau.
Levar ao forno em forma de buraco, untada e polvilhada com farinha até estar cozido - fazer o teste do palito. 
 


quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Bolo de chocolate e nozes


 ...dizia o titulo da receita na revista "Bolo húmido de chocolate e nozes"...
...andei a "babar" não sei quantos dias...há espera de ter tempo para o fazer...
...e quando finalmente desligo o cérebro da roda viva que foram os meus dias de trabalho nos últimos tempos...
...abro oficialmente a minha época natalícia de doces...com o dito...
...mas não ficou assim tããããããããõ húmido como pensava...daí o ter despromovido no meu título e lhe ter retirado a "humidade"... :-)
...talvez o tenha deixado mais tempo do que devia no forno...
...talvez tenha de usar as marcas que dizem na receita...
...ou talvez seja melhor fazer mais porque húmido ou não já não há... :-)


Bolo húmido de chocolate e nozes
(revista Deluxe - Lidl)


200 gr de manteiga amolecida

200 gr de açúcar
6 ovos
1 chocolate negro para culinária
150 gr de farinha
100 gr de miolo de nozes picadas

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater as claras em castelo e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa.
Adicionar as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição.
Derreter o chocolate em banho maria e adicionar à mistura anterior.
Misturar o miolo de noz e metade das claras e bater.
Adicionar as restantes claras envolvendo delicadamente com uma colher de pau.
Verter a mistura para uma forma forrada com papel vegetal e levar ao forno durante 30 minutos.
Deixar arrefecer e desenformar.

Nota - No teste do palito o bolo deverá sair cremoso.
Sugestão da revista - regar o bolo com café ligeiramente adocicado.

quarta-feira, 3 de dezembro de 2014

Apetites de meia noite - Croissants de doce de abóbora

 
...faz hoje mesmo um mês que fiz a minha última publicação...
...a cozinha não tem parado...mas a disponibilidade para tirar fotos e publicar não tem sido a mesma...
...e hoje aproveitei a hora de almoço para deixar uma ideia rápida...
...de um dos meus apetites de meia noite...
...sim...quando a formiga cá de casa teima em "morfar" os chocolates todos e não dizer nada a ninguém...
...e nos apetece qualquer coisa doce e as horas já não permitem ir a lado nenhum...
..."caçamos com gato"...
...basta uma embalagem de massa folhada - que há sempre no meu frigorifico...
...e doce de abóbora com noz - que nesta altura do ano há aos montes cá em casa...
...o processo é o mesmo que este que este ... :-)
 
 

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Coconut Rolls Bundt e a prima Maria Francisca

 ...para não quebrar a "tradição" de família...
...onde toda a gente teima em nascer nesta altura do ano... :-)
...nasceu hoje o mais recente elemento da minha família...
...a prima Maria Francisca...
...se ela soubesse o temporal que aqui estava hoje nesta cidade tinha esperado até amanhã...
...mas já estou a ver que é uma miúda corajosa... :-)
...
...haverá hoje melhor motivo para festejar? NÃO!!!...
...fui para a cozinha e...BUNDT...
...o Bundtmania da Mena e da Lia pediam-nos para este mês um Bundt Cake Roll with a Twist...
...e cá está o meu...este é daqueles que ficam 2 segundos na boca e uma eternidade nas ancas... :-)
...mas não faz mal...hoje desculpamo-nos com a Maria Francisca... :-)
...

Coconut Rolls Bundt
(coisas cá de casa)

Para o recheio
1 lata de leite condensado
coco ralado q.b. - eu abuso e meto o pacote inteiro
1 tbsp de margarina
100 ml de leite de coco

Num tacho, levar todos os ingredientes ao lume até que engrosse um pouco.


Para a massa

350 ml de leite
30 gr de fermento de padeiro
250 gr de açúcar amarelo
100 gr de açúcar branco
4 tbsp de margarina
1 gema
farinha q.b. - aproximadamente 500 gr

Aquecer o leite.
Adicionar o fermento e o açúcar branco e mexer.
Numa taça, colocar a gema, o açúcar amarelo e a margarina e misturar muito bem.
Adicionar esta mistura ao leite e voltar a misturar.
Adicionar a farinha aos poucos até que a massa faça uma bola.
Deixar a massa repousar, coberta com um pano, cerca de 1 hora.


Dividir a massa em duas partes.
Esticar a massa em forma de rectângulo, espalhar por cima metade do recheio e enrolar.
Fazer o mesmo com a outra metade.
Levar os dois rolos ao frio cerca de 15 minutos.
Retirar do frio e cortar os rolos em fatias, dispondo-os depois numa forma untada com manteiga.
Vai ao forno a 200ºC, durante cerca de 30 minutos.
 

sábado, 1 de novembro de 2014

Doce de castanha ...Dia Um...Na Cozinha!


 ...era exactamente nesta altura do ano que uma caixa de sapatos uma vela faziam as delícias dos miúdos da minha cidade...
...eu incluída...:-)
...na caixa eram rasgados dois olhos...um nariz...e uma boca...
...acendia-se a vela e deixavam-se cair umas pingas de cera no interior da caixa para depois a conseguir fixar...
...durante largas horas tocavamos às campainhas de toda a vizinhança para cantar os "bolinhos e bolinhós"... e receber uma moeda ou um doce... :-) 
...que eram religiosamente guardados num saco de pão de tecido para depois dividir entre os artistas da cantoria...enquanto se comiam umas castanhas assadas...:-)
...infelizmente essa tradição acabou...mas ficaram os amigos e as recordações de uma infância "perigosamente tipica" dos anos 70 e 80... :-)
...hoje recordo esses dias com um desafio...o tema deste mês do Dia Um...Na Cozinha! é Doces e Compotas...
...e eu trago DOCE DE CASTANHA...


Doce de castanha
(coisas cá de casa)

500 gr de castanhas
1 tbsp erva doce
5 tbsp açúcar
250 ml de água

Cozer as castanhas com a erva doce.
Depois de cozidas, desligar o lume e  deixar ficar as castanhas na água durante cerca de 15 minutos.
Descascar as castanhas- deixando reservada a água da cozedura.
Colocar as castanhas já descascadas de volta na água e ferver mais 10 minutos.
Escorrer a água e triturar com a varinha mágica.
Num tacho colocar o açúcar com a água e deixar ferver até fazer ponto pérola.
Adicionar as castanhas já trituradas e mexer bem.

segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Bolachas de chocolate...outra vez...


 
...quem não gosta de chocolate que levante a mão...
...bem me parecia... :-)
...esta é mais uma receita adaptada do belo e famoso salame de chocolate...
...pois...podia-me ter dado para outra coisa...mas deu-me para isto... :-)
...desta vez adicionei umas três ou quatro colheres de sopa de farinha à massa do salame...e espalhei num tabuleiro untado e polvilhado com farinha...
...vai ao forno uns 10 a 15 minutos... e deixa-se arrefecer antes de partir...
...


quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Mini Tartes de banana e café


...há quem diga que tenho "bichos carpinteiros"...
...há quem diga que tenho "fornicoques"...
...e ainda há quem diga que tenho "bichos fornicoques"... :-)
...estes são uns bichos especiais de certeza... :-)
...depois de uma semana de super mega seeeeeeeeca...
...obrigada a meter pomadas...tomar comprimidos e andar toda torcida à conta da minha valentia... :-)
...eis que regresso a tachos e panelas...
...e nada melhor que um desafio...
...o tema deste mês do "Há vida para além da massa de atum" dos blogs A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas é...
...SOBREMESAS DE OUTONO...
...e para mim outono tem amarelos....castanhos...e cor de laranja...


Mini Tartes de banana e café
(coisas cá de casa)

3 gemas
1 chávena de leite
1 tbsp farinha Maizena
1 tsp café
1 tsp canela
3 bananas pisadas com um garfo
4 tbsp de açúcar
1 embalagem de massa filo
margarina q.b.
1 gema de ovo para pincelar a massa

Cortar 4 folhas da massa filo em 9 quadrados.
Pincelar as formas com margarina, forrar cada uma com três quadradinhos de massa e pincelar com uma das gemas.
Levar ao lume todos os outros ingredientes até que o creme engrosse.
Encher as forminhas com o creme e levar ao formo até que a massa esteja estaladiça.

sábado, 11 de outubro de 2014

Bolo de "salame de chocolate" com beterraba


... esta é uma festa especial...
...é o 1º aniversário da Bundtmania...das queridas Lia e Mena

...e quando a ocasião é especial...
...fazemos coisas especiais...diferentes...com aquilo que mais gostamos...

...por isso trago para esta grande festa...um bolinho inspirado num dos meus doces favoritos...
...e que me lembram a minha infância...
...SALAME DE CHOCOLATE...
...a receita é a do salame com mais uns ingredientes...
...PARABÉNS MENINAS...!
...aguarda-nos mais um ano de coisas boas...


Bolo de salame de chocolate com beterraba
(coisas cá de casa)

3 gemas
120 gr margarina derretida
150 gr de açúcar
150 gr de chocolate em pó
bolacha Maria q.b.
coco q.b.
1 chávena de farinha
1/2 chávena de leite
1 beterraba média

Partir a bolacha em pequenos pedaços e reservar.
Bater as gemas com o açúcar.
Adicionar o chocolate e a margarina e voltar a bater.
Juntar a bolacha e envolver com uma colher de pau.

Era aqui que paravamos se quisessemos fazer um salame.
Envolviamos a mistura em papel de alumínio e frigorifico com ele....mas...

Picar a beterraba descascada na picadora e reservar.
Juntar à mistura anterior (do salame) todos os outros ingredientes - farinha, leite e coco - e bater com a batedeira.
Adicionar a beterraba e misturar bem com uma colher de pau.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha.

Para a cobertura - Levar ao lume 1 chocolate de culinária, 1 pacote de natas e 1 tbsp margarina até ficar cremoso...sem deixar ferver.

domingo, 5 de outubro de 2014

Red Velvet ...para o aniversário da Gui


 "A vida deve ser celebrada! Devemos estar gratos pelos anos passados e receber os próximos de braços abertos."
  Margarida Santos

Red Velvet
(adaptado de ....?)

2,5 chávenas de farinha
1 tbsp de cacau em pó
2 tsp sal fino
1,5 chávena de açúcar
2 ovos
120 gr margarina 
1 tsp essência de baunilha
corante em gel vermelho
1 tsp bicarbbonato de sódio
1 tbsp vinagre
1 chávena de buttermilk

O buttermilk pode ser substituido por 1 chávena de leite e 2 tbsp de sumo de limão - foi o que eu fiz... :-)

Adicionar o sumo de limão ao leite e deixar actuar durante 15 minutos.
Numa taça juntar a farinha com o cacau e o sal e reservar.
Bater o açúcar com a margarina.
Adicionar os ovos e voltar a bater.
Adicionar a essência de baunilha e o corante e bater novamente.
Juntar a farinha e o leite de forma intercalada.
Misturar o bicarbonato no vinagre e adicionar à mistura anterior, mexendo com uma colher de pau.

Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha - a receita original apenas indica que a forma deve ser untada com margarina liquida...mas não me correu muito bem no primeiro...e decidi polvilhar com farinha... :-)

sexta-feira, 3 de outubro de 2014

"Bolachinhas" de doce de abóbora com patê de requeijão


...chegou o Outono...

...seria esta a minha estação favorita não fosse o imenso calor que se faz sentir...
...mais ainda com o AC do meu carro pifado... :-(

...mas é nesta altura que não dispenso o meu doce favorito...
...DOCE DE ABÓBORA...
...por isso...esteja o tempo mais ameno ou um calor abrasador...
...estamos no Outono e temos doce de abóbora caseiro...
...o cheirinho espalha-se pela casa...e aquela - a abóbora - que em tempos eu não engraçava...é agora devorada até enquanto a descasco... :-)
...há dezenas de frascos já cheios na cozinha...mas não chegam até ao Natal... :-)
...com tostas...pão torrado...com requeijão...ou à colherada...
...desaparece "enquanto o diabo esfrega um olho"... :-)

...descobri recentemente - infelizmente ter sido só agora - que...
 ...os blogues A Cozinha da Ovelha Negra e Coisas e Coisinhas nos desafiam todos os meses com uma "rúbrica" muito engraçada..."Há vida para além da massa de atum"...
...e o tema escolhido para o Desafio 5 foi "Petiscos Saudáveis e Amigos da Carteira"...
...com a cozinha cheia de doce...decidi aventurar-me num mais ou menos "salgadito"...
...e aqui está...


"Bolachinhas" de doce de abóbora com patê de requeijão
(coisas cá de casa)

Para as bolachas
3 tbsp farinha
1 ovo
2 tbsp doce de abóbora

Misturar bem todos os ingredientes.
Espalhar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno a 200ºC, durante cerca de 15 minutos.


Para o Patê
 1 requeijão
1 cebola
cebolinho q.b.

Picar a cebola bem picadinha e misturar com o requeijão.
Cortar o cebolinho em pedaços pequeninos e misturar.
 




terça-feira, 30 de setembro de 2014

quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Doce de cenoura e limão...

...NO COMMENTS...
:-)
 

Doce de cenoura e limão
(coisas cá de casa)

500 gr cenoura
1 limão - sumo
300 gr açúcar
1 chávena de chá de água

Descascar e ralar as cenouras.
Num tacho, levar ao lume todos os ingredientes até que o açúcar fique em ponto pérola.
Retirar do lume e triturar com a varinha mágica - opcional.
Colocar o doce num recipiente hermético.

domingo, 21 de setembro de 2014

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Tijelada...em dia de aniversário

...está oficialmente aberta a época de aniversários da minha família...
...significa que desde ontem até Fevereiro não vamos ter sossego...
...3 em Outubro...4 em Novembro...4 em Dezembro...2 em Janeiro...4 em Fevereiro
...é claro que não esqueço os de Abril e Agosto... :-)
...mas a maioria faz anos agora...
...e ontem celebrámos os anos do meu pai com um doce que deixamos de fazer com frequência mas que adoro...
...TIJELADA...

 
Tijelada
(coisas cá de casa)

10 ovos

400 gr de açúcar
1 litro de leite
1 tbsp farinha maizena
2 tbsp sumo de limão
raspa de 1 limão
canela q.b.
azeite q.b. - para untar a forma

Ligar o forno nos 200ºC.
Untar um "caçoilo "de barro com azeite e colocar no forno já ligado.
Bater os ovos com o açúcar até ficar fofo.
Dissolver a farinha no leite, juntar aos ovos já batidos e bater com a batedeira.
Adicionar a canela, a raspa e o sumo  de limão e bater novamente.
Sem tirar o "caçoilo" do forno, despejar a mistura para dentro do mesmo e deixar cozer durante 40 minutos.

Depois de estar a cozer 20 minutos, polvilhar a superfície com canela - sem retirar do forno.
 

terça-feira, 16 de setembro de 2014

Aniversário da Ritinha

...bolo de chocolate...bolo de natas...
...recheio de brigadeiro e pinhoada ...

decoração adaptada de "Sweetapolita"

sábado, 6 de setembro de 2014

Mini break...com framboesas e figos

 
...um merecido intervalo...
...framboesas "envolvidas" em sumo de laranja e hortelã...figos...e iogurte natural...
...açucarado...:-)
 
 
 
 
 
 

segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Bolo de natas e figos

 

...depois de ver a enorme cesta de figos que me trouxe o meu pai...não tive dúvidas...
...nas poucas horas que me restavam...meti mãos à obra...
...não podia faltar ao 1º Aniversário do Dia Um...Na Cozinha!...
...e cá estou eu...com um bolo feito num vapt e vupt ... mas cheio de carinho para festejar este dia...
...está quentinho quentinho...querem uma fatia?... :-)




Bolo de natas e figo
(adaptado de uma receita da prima Guida)

1 pacote de natas
2 medidas de açúcar
2 medidas de farinha
3 ovos
figos q.b. - só usei a polpa e podem usar outra fruta

1 medida = pacote de natas

Numa taça colocar as natas e o açúcar e bater.
Adicionar os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Adicionar a farinha e voltar a bater.
Retirar a polpa dos figos e misturar no preparado anterior com uma colher de pau.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, durante cerca de 40 minutos a 180ºC.
 

domingo, 31 de agosto de 2014

Bundt de maçã e tomilho


...já tinha experimentado esta combinação...mas devo confessar que o resultado final não me agradou...
...talvez pela quantidade exagerada do tomilho...talvez pelo tipo de maçã...
...ou talvez porque adoro livros de receitas...mas não me dou muito bem com eles... :-)
(a receita "saiu" de um livro)
...tenho imensos...alinhadinhos nas parteleiras...e um ou dois na mesa de cabeçeira...
...todos com fotografias...sim...porque para mim livro de receitas só é livro se tiver fotografias... :-)

...voltando ao que interessa...
...as férias já lá vão e a Mena e a Lia conidaram-nos para mais uma Bundtmania...
...depois da minha falta de Agosto...aqui estou eu de volta...
...BUNDT DE MAÇÃ E TOMILHO...
...desta vez à minha maneira...


Bundt de Maçã e Tomilho
(coisas cá de casa)

3 maçãs

1 copo de açúcar
2 copos de farinha
1 copo de óleo
3 ovos
1 tsp de tomilho seco

Descascar as maçãs e picar no robot de cozinha até que fiquem com cerca de 0,5 cm.
Misturar o tomilho no açúcar e envolver na maçã.
Bater os ovos com o óleo com a batedeira.
Adicionar a mistura da maçã e voltar a bater.
Adicionar a farinha e misturar bem com uma colher de pau.
Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha, durante cerca de 35-40 minutos a 190ºC.

terça-feira, 26 de agosto de 2014

Maçã com queijo grego



...e quase um mês depois estou de volta à minha cozinha...
...foram 15 dias de praia...sol...água gelada e bolas de Berlim para aquecer a alma... :-)
...e 30 anos depois voltei a escrever um postal à minha avó...igualzinho a tantos e tantos que ela guarda com carinho na gaveta da mesinha de cabeceira...
 
"Querida Avó. O tempo está bom e a água quentinha. Tenho muitas saudades tuas."
 
...meia dúzia de palavras que lhe fizeram vir as lágrimas aos olhos...com boas recordações...
...é uma lamechas esta avó Belita... :-)
 
...e porque hoje as gulosas jantaram pela primeira vez todas juntas...depois das férias...na sala...de prato no colo e copo no chão como é costume...
...decidi fazer uma sobremesa...
...uma coisinha simples e fácil...mas  com uma combinação que eu adoro...maçã e queijo grego...
 
 
Maçã com queijo grego
(coisas cá de casa)

3 maçãs cortadas em pequenos cubos - eu usei com casca

6 tbsp açúcar
300 ml água
2 estrelas de anis
queijo grego
2 claras
açúcar amarelo q.b.

Num tacho colocar a água com  o anis, as maçãs e 2/3 do açúcar e levar ao lume até a maçã estar cozida.
Escorrer a maçã e deixar arrefecer.
Desfazer um pouco o queijo com as mãos e misturar na maçã.
Colocar a mistura em taças e colocar no frigorifico.
Bater as claras em castelo e misturar o restante açúcar.
Colocar o merengue nas taças, por cima da mistura de maçã com queijo e voltar a colocar no frigorifico durante cerca de 15 minutos.
Polvilhar com açúcar amarelo e servir.

 

segunda-feira, 28 de julho de 2014

sábado, 19 de julho de 2014

Aniversário do Duarte - Jake


Folhados de limão



...uma embalagem de massa folhada e curd de limão...
...simples e rápido...
...para um lanchinho com a avó...