"Não se sabe muito sobre as origens da escarpiada, mas uma coisa parece certa: não se encontram em mais local nenhum, pelo que será seguro afirmar que se trata de um produto genuinamente de Condeixa." - site da CMCondeixa
Sendo o meu avô de Condeixa e tendo ele uma costela de padeiro...não podia deixar de experimentar esta delícia que já como há tanto tempo...e pedi-lhe alguns truques...
Aqui...deixo-vos a receita...
O segredo do meu avô?!?!?...esse tenho de o guardar.... :-)
Escarpiadas
(coisas cá de casa)
Massa
Massa
1 kg de farinha
25 gr de açúcar
25 gr de manteiga
25 gr de manteiga
70 gr de fermento de padeiro
1 pitada de sal
água q.b.
Recheio
açúcar amarelo
canela
azeite
1 pitada de sal
água q.b.
Recheio
açúcar amarelo
canela
azeite
Colocar todos os ingredientes da massa no robot de cozinha e misturar.
Adicionar água aos poucos até que a massa forme uma bola.
Colocar num recipiente, cobrir com um pano e deixar levedar - a massa aumenta para quase o dobro do tamanho.
Misturar o açúcar amarelo com a canela e colocar na bancada de trabalho.
Dividir a massa em pequenas bolas - a massa aumenta bastante de volume quando vai ao forno.
Abrir a massa no formato de um pequeno quadrado ou rectangulo e pressionar em cima da mistura do açúcar com a canela.
Colocar um pouco dessa mesma mistura e um pouco de azeite.
Para "fechar" a escarpiada, dobrar as laterais um pouco para dentro e enrolar no sentido contrário.
Colocar num tabuleiro para ir ao forno e repetir o mesmo procedimento com o resto da massa.
Misturar cerca de 1 litro de água com açúcar, despejar por cima das escarpiadas ainda cruas e levar ao forno durante cerca de 15 minutos a 220ºC.