quarta-feira, 31 de julho de 2013

Bolinhos de mel e azeite


 
Hoje é o meu último dia na escolinha...e há uma lagrimita que teima em dançar nos meus olhos...

Deixo-vos aqui algumas frases célebres dos pequenitos que nos últimos tempos conquistaram o meu coração.

 "vou comer tudo porque sou um Super-Homem...não sou nenhum ratito..."..."tenho um cão que se chama cadela..."..."tenho um rinoceronte na minha casa..."..."vai buscar o rádio Ana..não sabes cantar..."..."o que é hoje o almoço? e o lanchar?..."


 
Bolinhos de mel e azeite
(obrigado D. Maria de Lurdes)

6 ovos
250 gr de açúcar
750 gr de farinha
2 tbsp de mel
2,5 dl de azeite - eu coloco metade azeite e metade óleo para que o sabor não seja tão intenso
1 tsp de canela em pó
1 tsp de fermento em pó

Colocar todos os ingredientes, à excepção da farinha, numa taça e bater bem com a batedeira.
Adicionar a farinha e mexer bem com uma colher de pau ou com as mãos até se tornar uma massa homogénea.
Fazer o formato dos bolinhos a gosto e levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 15 min a 180ºC ou até estarem douradinhos.

sexta-feira, 26 de julho de 2013

Duplo Cheesecake com groselha e pinhoada





Duplo Cheesecake com groselha e pinhoada
(coisas cá de casa)

Base
1 pacote de bolacha picada
1 mão cheia de amêndoas picadas de forma grosseira
manteiga derretida q.b.

Misturar todos os ingredientes e forrar a base de uma forma de cheesecake, pressionando bem.


Creme - utilizar receita a dobrar para fazer 2 camadas
1 pacote de natas
1 lata de leite condensado
1 caixa de queijo creme
8 folhas de gelatina incolor
100 ml de xarope de groselha - opcional
3 pinhoadas picadas de forma grosseira - opcional


Colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria é deixar amolecer.
Bater as natas até dobrarem de volume.
Adicionar o leite condensado e o queijo creme e voltar a bater.
Derreter a gelatina com um pouco de leite, adicionar ao preparado anterior e voltar a bater.
Misturar o xarope de groselha e mexer com uma colher de pau.
Colocar o creme na forma, por cima da bolacha e levar ao frio até solidificar.

Quando o creme estiver quase "sólido" espalhar as pinhoadas por cima e voltar a colocar no frigorífico.

Para a nova camada de creme, repetir o procedimento anterior, mas desta vez sem adicionar o xarope de groselha - para que esta camada fique branca.
Colocar o creme na forma, por cima da pinhoada. Este procedimento deve ser feito com muito cuidado pois a pinhoada tem tendência a misturar-se com o creme.
Levar novamente ao frigorífico até que a nova camada esteja "sólida".

Eu cobri com um pouco de doce de frutos silvestres, mas a decoração pode ser ao gosto de cada um.
 

terça-feira, 16 de julho de 2013

Sorvete de limão com nectarinas

 
Devo ter um rato no congelador...sim...só encontro essa explicação para o gelado de limão andar a desaparecer a olhos vistos... :-)
...antes que o dito acabasse com o resto...achei por bem fazer desaparecer umas colheradas...
...para tornar a coisa mais apetitosa adicionei umas nectarinas caramelizadas e umas colheradas acabaram em caixa de gelado vazia... :-)
 

Nectarinas caramelizadas
(coisas cá de casa)
3 nectarinas
1 tbsp de açucar moreno
1 tsp de canela em pó
1 tbsp de água
anis estrelado

Colocar todos os ingredientes numa frigideira - de preferência anti-aderente - e deixar ferver, mexendo sempre.
Retirar do lume quando o açúcar começar a caramelizar.

Eu utilizei para comer com gelado, mas também pode servir de cobertura de cheesecake ou recheio de tarte.
 

sexta-feira, 12 de julho de 2013

Bolachas de côco e açúcar moreno



 Mais um desafio e mais uma fornada de bolachas...
Desta vez, o "Cravo e Canela" desafiou-nos a fazer bolachas para levar para a praia ou para o campo...e quando vi este pacote de açúcar MORENO...lembrei-me das férias e não resisti... :-)
 
 
Bolachas de côco e açúcar moreno
(coisas cá de casa)
 
100 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açúcar moreno
150 gr de côco ralado
5 tbsp de farinha com fermento

Bater a manteiga com o açúcar.
Adicionar o côco e mexer com uma colher de pau.
Adicionar a farinha e bater novamente.
Amassar bem com as mãos até obter uma bola de massa homogénea.
Moldar as bolachas - para fazer este formato utilizei duas colheres e moldei os biscoitos com o método dos bolos de bacalhau. As bolachas aumentam de tamanho e perdem um pouco a sua forma original...mas não deixam de ficar muito engraçadas.
Levar ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, durante 15 minutos a 200ºC.